下味冷凍で簡単！豚生姜焼き

◆材料

• 豚肉（生姜焼き用）  ・・・ 200g
• 玉ねぎ  ・・・・・・・・・ 1/2個
• おろし生姜  ・・・・・・・ 1/3個
• 醤油  ・・・・・・・・・・ 大さじ1
• みりん  ・・・・・・・・・ 大さじ1
• 料理酒  ・・・・・・・・・ 大さじ1
• ごま油  ・・・・・・・・・ 小さじ1

◆作り方

• 玉ねぎ[1/2個]は薄切りにします。
• 豚肉[200g]の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
• 生姜[1/3個]をすりおろしておきます。
• フリーザーバッグに豚肉と薄切りにした玉ねぎ、すりおろした生姜、醤油[大さじ1]、みりん[大さじ1]、料理酒[大さじ1]、ごま油[小さじ1]を入れて混ぜ合わせます

【なんで玉ねぎも一緒に保存袋に入れるの？】

答えは、豚肉を柔らかくするからです！豚肉が硬い理由は『タンパク質』がギュッと詰まっているからです。肩こり的なやつですね。そんなコリをほぐしてくれるのが玉ねぎです。玉ねぎには『プロテアーゼ』という酵素を持っていてタンパク質を分解してくれます。漬け込む時は玉ねぎも一緒に入れると美味しくなりますよ。

• 冷凍した豚肉をフリーザーバッグのまま解凍します。
• フライパンに分量外のサラダ油[適量]を引いて中火で熱し、豚肉を焼きます。
• 水分を飛ばしながら、ゆっくり焼いていきます。

• 器に盛り付けて、お好みでキャベツなどを添えれば出来上がりです。