【2022年5月最新】『台湾焼うどん』が仕事帰りに10分でできた!帰宅が楽しみになる晩ご飯レシピ

台湾焼うどん

レシピをすぐ見たい方は、こちらからどうぞ。

 

ども、トモキッチン(@tomo_kitchen883)です!

今回は「冷凍うどん」「ニラ」「もやし」「豚ひき肉」を使って、『台湾焼うどん』を作ってみました。

 

台湾まぜそばの「うどん」バージョン!!シャッキシャキのもやしとニラの食感がマジたまらないです!そして、一粒一粒が香ばしく、肉のジューシーさを伝えてくれる”豚ひき肉”がちりばめられた、この焼うどんを見て食欲が湧かないわけがない!!スタミナたっぷりで後をひく辛さと旨みがたまらない一品です。一口食べればビールが飲みたくなる!

 

台湾焼うどん

 

今回作った『台湾焼うどん』には、もやしをたくさん使っています。あまり知られていませんが、実はもやしには、3つのすごい栄養があるんです!

もやしの栄養や効果をチェックすれば、今晩の料理や献立から栄養素をバランスよく摂取することができるようになります。そして、あなたの健康を保つことに役立てていただけたら嬉しいです。

 

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もやしとは

 

もやしは、漢字で「萌やし」と書きます。漢字の意味から種から芽が出ることを表していて、本来は特定の野菜を指す言葉ではないそうです。広い意味では、”かいわれ大根”や”豆苗”、”アルファルファ”、”ブロッコリースプラウト”などの発芽野菜も「もやし」に相当すると言われています。一般に「もやし」と呼ばれている野菜は、大豆や緑豆などの豆類を発芽させたもので、光を遮断した容器の中で、水だけで育てられるのが特徴的です。温度や湿度などがしっかり管理された場所で、自然環境の影響を受けずに生産されるので、常に安定した価格と品質が保たれているそうです。

 

もやしのイメージ

 

現在、国内に流通しているもやしは、「緑豆もやし」「ブラックマッペもやし」「豆もやし」の3種類です。全国のもやし生産量の約9割は緑豆もやしが占めています。西日本では細身のブラックマッペもやしが好まれています。もやしの原料となる豆類の種は、良質なタンパク質脂肪炭水化物の宝庫です!発芽して、もやしになる過程でこれらの成分が分解され、もともと含まれていなかった栄養素が生成されていきます。栄養成分的には、緑豆もやしもブラックマッペもやしも大きな差はありません。注目するのは、豆もやしに含まれる栄養成分です。各栄養成分が他のもやしに比べて2倍以上含まれています。

 

もやしの栄養素とその効果

 

❶もやしの栄養素「カリウム」とその効果

もやしには、カリウムも豊富に含まれています。カリウムはミネラルの一種ですが、ビタミンと同様に人間が体内で作れないので、食事などからバランスよく摂取することが大切になってきます。カリウムには、食塩に多く含まれる”ナトリウム”とのバランスを整える働きなどがあります。カリウムの効果や効能とされているのは、次の4つです。

 

1)”むくみ”の解消

2)高血圧の予防

3)脳卒中の予防

4)骨密度アップ

 

授乳中の人などは、カリウムが不足しがちとも言われていますので、意識して摂って頂きたい栄養ですね!

 

❷もやしの栄養素「カルシウム」とその効果

カルシウムも、もやしに多く含まれるミネラルのひとつです。カルシウムは、乳製品や小魚などに多く含まれることで知られています。しかし、それらを食べるのが苦手な人も、もやしから摂ることができます!!カルシウムの効果や効能とされているのは、次の3つです。

 

1)骨や歯の強化

2)神経や精神を落ち着かせてくれる

3)カルシウム不足による動脈硬化や尿道結石の防止

 

カルシウムは、不足するとイライラしたり、骨粗相症などの病気のリスクが高くなってしまうので、成長期の子どもや骨粗相症にかかりやすいと言われる中高年期の女性の方には、欠かせない栄養素なので、しっかり摂って頂きたいですね♪

 

❸もやしの栄養素「アスパラギン酸」とその効果

アスパラギン酸は、もやしに多く含まれるアミノ酸のひとつです。アスパラギン酸は、利尿作用があり、有害なアンモニアを体外へ排出し、中枢神経系を保護してくれます。また、カリウムやマグネシウムを細胞内に運び、疲労物質である乳酸をエネルギーに変える手助けをしてくれるため、疲労回復にも効果があります。そして、うま味を持つアミノ酸として、様々な食品にも含まれています。アスパラギン酸の効果や効能とされているのは、次の4つです。

 

1)疲労回復の効果

2)体調を整える効果

3)アンモニアを解毒する作用

4)スキンケア効果

 

アスパラギン酸は、”カルシウム”や”カリウム”、”マグネシウム”などのミネラルを細胞に運ぶ役割もあるため、ミネラル類と一緒に食べるとより効果的ですよ♪

 

緑豆もやしの栄養成分比較

 

もやしの栄養はどこにあるの?

 

もやしの部位は、「軸(白い部分)」と「ひげ根」、「子葉(薄黄色の部分)」や「豆」から構成されています。そのうち、栄養が多く集まっていると言われているのは「子葉」や「豆」の部分になります。特に豆もやしの「豆」の部分には、タンパク質やイソフラボンが豊富に含まれています。

料理の触感や見栄えをよくするために「ひげ根」を取り除いたり、あらかじめ「ひげ根」が除去された「根切りもやし」というものがありますが、実は「ひげ根」には食物繊維がたっぷり含まれているので、栄養面から考えると「ひげ根」は取らずにそのまま食べるのが健康にいいです。

 

もやしを大解剖

 

ヘルシーなもやしはダイエットにも効果あり

 

もやしのカロリーは、100g当たりにわずか15~30kcal(角砂糖の13分の1)低カロリーなのにボリュームたっぷりなので、主食をもやしに置き換えたり、いつもの料理をもやしで”かさ増し”することで摂取カロリーをコントロールすることもできます。糖質も100g当たり0~1.3g(お米の30分の1)なので、糖質制限ダイエットにも効果的です!お通じを改善する食物繊維や体内の水分を排出するカリウム、代謝をアップさせるビタミンB群やアスパラギン酸などの栄養分も痩せやすい体へ近づけてくれます。

 

もやしは、動物性タンパク質と組み合わせると、料理の栄養価が格段にアップします!例えば、ビタミンB群がたっぷりのもやしは豚肉と合わせることで、疲労回復効果がグッと上がる食べ合わせです。完全栄養食と呼ばれている卵ももやしとの相性がよく、卵に含まれていない食物繊維とビタミンCをもやしが補うことでバランスよく栄養を摂取することができます。また、ニラやにんじんなどの緑黄色野菜ともやしの組み合わせも鉄板。緑黄色野菜がもやしに含まれていないβカロテンを補い、料理に彩りもプラスしてくれます♪

 

もやしとニンジンのナムル

 

もやしの栄養や効果、特徴をチェックすることはできましたか?

チェックした栄養や特徴が、あなたの今晩の料理や献立、健康を保つことに役立ってくれたら、とても嬉しいです。

 

レシピへ

お待たせいたしました。それでは、さっそく『台湾焼うどん』に必要な材料と作り方をご紹介します。

 

材料(2人分)

 

  • 冷凍うどん ・・・・・・ 2玉
  • 豚挽き肉 ・・・・・・・ 120g
  • もやし ・・・・・・・・ 1袋
  • ニラ ・・・・・・・・・ 1/2束
  • にんにくチューブ ・・・ 3㎝
  • 輪切り唐辛子 ・・・・・ 適量
  • ごま油 ・・・・・・・・ 大さじ1
  • 醤油 ・・・・・・・・・ 大さじ1
  • オイスターソース ・・・ 大さじ1
  • 料理酒 ・・・・・・・・ 大さじ1
  • 鶏がらスープの素 ・・・ 大さじ1/2
  • 砂糖 ・・・・・・・・・ 小さじ1
  • 豆板醤 ・・・・・・・・ 小さじ1
  • コチュジャン ・・・・・ 小さじ1
  • 塩コショウ ・・・・・・ 少々

 

作り方

 

<下準備>

  • ニラ[1/2束]は4㎝長さに切ります。
  • 冷凍うどん[2玉]は電子レンジで規定時間まで加熱して温めておきます。

 

<調理>

  • フライパンにごま油[大さじ1]を引いて熱し、にんにくチューブ[3㎝]と輪切り唐辛子[適量]、豆板醤[小さじ1]、コチュジャン[小さじ1]を入れて弱火で香りが立つまで炒めます。
  • 香りが立ってきたら豚挽き肉[120g]を入れて中火で炒めます。
  • 豚挽き肉に火が通ったら冷凍うどんと醤油[大さじ1]、料理酒[大さじ1]、オイスターソース[大さじ1]、鶏がらスープの素[大さじ1/2]、砂糖[小さじ1]、塩コショウ[少々]を入れて炒め合わせます。
  • ニラともやし[1袋]を加えて全体がしんなりするまで炒め合わせます。

 

台湾焼うどん

 

<盛り付け>

  • 器に盛り付ければ出来上がりです。

 

最後まで読んで頂き、誠にありがとうございます。よろしければ、また違うレシピでお会いいたしましょう。それでは皆様、本日も1日Let’s クッキング♪

 

 

料理中にちょっと火から放してコンロ周りのスペースを確保したいときや、料理後に取っ手を外して冷蔵庫にしまったりする際に、簡単に取っ手が取れるのは非常に便利ですよ♪シールリッドで蓋をして、匂いを気にせず冷蔵庫に保存できるのも安心できます!

 

 

持ち手が木の包丁は使っていくうちにカビてきて不衛生だと感じていました。この包丁は持ち手がステンレスタイプのものでカビの心配もなく、デザインもカッコイイです。

 

 

もやしには、その他にもたくさんの栄養素があります!

紹介しきれなかった栄養素たちを下記に書き込んでおきますので、参考にしていただけると嬉しいです。

 

もやしの栄養成分であるビタミンCやビタミンB1は、水に溶けやすい性質があります。お湯で茹でてしまうと水に溶けだしてしまうので、炒め物が特におすすめだと思います!

また、もやしは種類によって味や食感も異なるので、使う料理やその日の気分によって種類を変えて楽しむこともできますよ♪豆もやしは、豆ともやしの2つの食感を楽しむことができますし、ブラックマッペはしっかりとした食感が特徴です。緑豆もやしは、味にくせがなく様々な料理に合わせることができます。