ども、トモキッチン（＠tomo_kitchen883）です！今回は「鶏肩肉（ふりそで）」「キャベツ」を使って、『鶏肩肉とキャベツの黒胡椒炒め』を作ってみました！
ジューシーな鶏肩肉と甘みのあるキャベツに、黒胡椒をきかせてちょっと大人味に✨。白ごはんにもピッタリな、やみつきおかずです！そして、この組み合わせ、ビールとの相性抜群なんです！
忙しい日にもサッと炒めて作れる時短レシピだから、毎日の献立にも大活躍間違いなし💯。それでは早速いってみましょう～！
- 材料
- 作り方
- Q&A
- アレンジ
🛒 材料（2人分）
- 鶏肩肉（ふりそで） … 200g
- キャベツ … 1/4個
- 中華あじ … 大さじ1/2
- 片栗粉 … 適量
- 塩コショウ … 適量
- 粗びき黒胡椒 … 適量
- 白いりごま … 適量
🧾 材料費（目安）
- 合計：約450円/人
📝 ポイント
- 鶏肉は透明感のある”ピンク色”なものを選びましょう。また、しっかりとした”ハリ”と”弾力”があり、鶏皮の毛穴がしっかり立っていて、皮に細かいひだがあるものが新鮮の証です。
- 選び方をちょっと意識するだけで、いつもの鶏肉料理がもっとおいしくなりますよ😊
⏰ 所要時間
- 調理時間：約20分（下ごしらえ含む）
🥣 作り方
[準備]
- キャベツ[1/4個]は食べやすい大きさに切ります。
- 鶏肩肉[200g]は食べやすい大きさに切ります。（すでに切り揃えてある場合は不要です）
- 鶏肩肉に塩コショウ[適量]で下味を付けて、片栗粉[適量]を全体にまぶします。
- キャベツはざく切りでOK！ただ、火が通りやすいように大きさをそろえると炒めムラが出にくく、食感もバランスよく仕上がります。
- 火が入りすぎないように、芯の部分はやや薄めにカットするのがポイントです。
[1] 鶏肩肉を炒める
- フライパンに分量外のサラダ油[大さじ1]を引いて熱し、鶏肩肉を焼きます。
- 鶏肩肉の両面に焼き色が付いてきたら、一旦フライパンから取り出します。
[2] 野菜を加えて仕上げる
- フライパンはそのまま使います。鶏肩肉の旨味が染み出した油を熱し、キャベツを入れて炒めます。
- キャベツに火が通ってきたら、鶏肩肉をフライパンに戻して中華あじ[大さじ1/2]、粗びき黒コショウ[適量]を入れて、炒め合わせます。
- 鶏肩肉はしっかり焼き色をつけて香ばしく！
- キャベツは強火でサッと炒めてシャキッと！強火で手早く炒めることで、キャベツの甘みとシャキシャキ感を残せます。
- 仕上げの調味料はサッと絡めて香りを逃さない。粗びき黒コショウは、加熱しすぎると香りが飛ぶので、仕上げ直前がベスト！
[3] 盛り付け
- 器に盛り付けれて、白いりごま[適量]をトッピングすれば出来上がりです。
❓ よくある質問
Q. 鶏肩肉（ふりそで）って他の部位とどう違うんですか？
A. 鶏肩肉は、むね肉と手羽元の間にある部位で、1羽から少量しか取れない希少部位です
むね肉のようにヘルシーだけど、ジューシーで弾力があり、旨みもたっぷり！ 特別感ある炒め物にぴったりですよ😉。
Q. キャベツがベチャッとなってしまいます…どうすればいいですか？
A. キャベツは炒めすぎないのがコツ！
強火でサッと炒めて食感を残すと、シャキッと仕上がります。水分が出やすいので、塩は最後に加えるとベチャつきにくくなりますよ。
Q. 黒胡椒が苦手です。代わりに使えるスパイスはありますか？
A. もちろんです！黒胡椒の代わりに、七味唐辛子、柚子胡椒、カレー粉などでもアレンジできます
ピリ辛を控えたい方は、おろし生姜で香りをプラスするのもおすすめですよ😋
Q. 中華あじがないのですが、他の調味料で代用できますか？
A. はい、代用OKです🙆♂️
鶏ガラスープの素＋しょうゆ少々や、ウェイパー（中華だし）でも美味しく仕上がります！味見しながら調整してくださいね。
Q. 作り置きできますか？冷めても美味しいですか？
A. はい！作り置きにもおすすめです👍
冷めても美味しいですが、黒胡椒の風味をキープしたい場合は、食べる前に軽く温め直すと◎。お弁当にも合うので、前日の夜に多めに作っておくのもアリですよ！
💡 アレンジ＆代用アイデア
1. 黒胡椒チキンサンド
炒めた鶏肩肉とキャベツを、バターで焼いたパンにIN！ちょっぴりマヨネーズを加えて、ピリッと香ばしいホットサンドに。お弁当やランチにぴったり🥪✨。ちょっと贅沢なランチにいかがですか？
2. ペペロン風パスタ
炒めた具材を、茹でたパスタに絡めてガーリック＆オリーブオイルで仕上げ！黒胡椒のピリッと感がアクセントになった大人向けのスパイシーパスタに。
3. 卵とじ丼
だし＋しょうゆ＋みりんで軽く煮て、卵でとじれば和風アレンジ丼に大変身！ピリッとした黒胡椒がいいアクセントになって、ほっとする味わいです。
4. 春巻きの具にリメイク！
炒めた鶏肩肉とキャベツを、春巻きの皮で包んで揚げれば、ピリ辛チキン春巻きの完成！カリッと香ばしい外側とジューシーな中身がたまりません。ビールとの相性も抜群です！
5. とろ〜りチーズ焼き
耐熱皿に炒めた具をのせて、上にチーズをたっぷり！トースターで焼くだけで、おつまみにもぴったりなチーズ黒胡椒チキン焼きに。パンとも合いますよ！
シンプルな黒胡椒炒めだからこそ、アレンジ無限大！和・洋・中どれにも応用できる万能レシピ、ぜひ自分だけの“推しアレンジ”も見つけてみてくださいね😋✨
👨🍳💬 トモキッチンからの一言
ピリッと香ばしい鶏肩肉とキャベツの黒胡椒炒め、いかがでしたか？ご飯にも、おつまみにもぴったりな一皿なので、ぜひ気軽に作ってみてくださいね。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます！次回も美味しいレシピでお会いしましょう。それでは皆さん、本日もLet’s クッキング！
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