ご飯が進むおかず4選

◆材料

• 豚肉（生姜焼き用）  ・・・ 200g
• 玉ねぎ  ・・・・・・・・・ 1/2個
• おろし生姜  ・・・・・・・ 1/3個
• 醤油  ・・・・・・・・・・ 大さじ1
• みりん  ・・・・・・・・・ 大さじ1
• 料理酒  ・・・・・・・・・ 大さじ1
• ごま油  ・・・・・・・・・ 小さじ1

◆作り方

• 玉ねぎ[1/2個]は薄切りにします。
• 豚肉[200g]の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
• 生姜[1/3個]をすりおろしておきます。
• フリーザーバッグに豚肉と薄切りにした玉ねぎ、すりおろした生姜、醤油[大さじ1]、みりん[大さじ1]、料理酒[大さじ1]、ごま油[小さじ1]を入れて混ぜ合わせます

【なんで玉ねぎも一緒に保存袋に入れるの？】

答えは、豚肉を柔らかくするからです！豚肉が硬い理由は『タンパク質』がギュッと詰まっているからです。肩こり的なやつですね。そんなコリをほぐしてくれるのが玉ねぎです。

玉ねぎには『プロテアーゼ』という酵素を持っていてタンパク質を分解してくれます。漬け込む時は玉ねぎも一緒に入れると美味しくなりますよ。

• 冷凍した豚肉をフリーザーバッグのまま解凍します。
• フライパンに分量外のサラダ油[適量]を引いて中火で熱し、豚肉を焼きます。
• 水分を飛ばしながら、ゆっくり焼いていきます。

• 器に盛り付けて、お好みでキャベツなどを添えれば出来上がりです。
  

◆材料（2人分）

• 豚ひき肉 … 100g
• もやし … 1袋
• ニラ … 1/2束
• 長ネギ … 1本
• にんにくチューブ … 3㎝
• 生姜チューブ … 3㎝
• 白すりごま … 大さじ1
• 豆板醤 … 小さじ2
• 味噌 … 小さじ2
• 鶏ガラスープの素 … 小さじ1
• 塩コショウ … 少々

◆作り方

[準備] 野菜の下ごしらえ！ 🥢

• ニラ [1/2束]は5㎝幅に切ります。
• 長ネギ [1本]は1㎝幅の斜め切りにします。

💡 Point:

• もやしの水分をしっかり切る
  もやしは洗った後、しっかり水気を切ってから使います。水分が多いと炒めたときにべちゃっとなり、味が薄まってしまうため。

[1] 豚ひき肉を炒めて旨味アップ！ 🍳

• フライパンに ごま油 [大さじ1・分量外]を引いて中火で熱します。
• 豚ひき肉 [100g]を炒め、色が変わってきたら にんにくチューブ [3㎝]、生姜チューブ [3㎝]、豆板醤 [小さじ2]を加えて香りを引き出します。

[2] 野菜を加えて仕上げ！ 🌿

• もやし [1袋]と 長ネギ、ニラ を加えて炒め合わせます。
• 火が通ったら、味噌 [小さじ2]、鶏ガラスープの素 [小さじ1]、白すりごま [大さじ1]を入れます。
• 味噌が溶けにくい場合は、料理酒を少々加えると◎。最後に 塩コショウ [少々]で味を整えましょう。

💡 Point:

• 豚ひき肉をしっかり炒めて旨味を引き出す
  豚ひき肉は強火で炒め、香ばしい焼き色がつくまでしっかり火を通すことが大切です。焦げ目をつけることで香ばしさがアップし、坦々風の味付けがより深くなります。

[3] 盛り付け！ 🍚

• 器に盛り付ければ完成！

◆材料

• 鶏もも肉 ・・・・ 250g
• 長ネギ ・・・・・ 1本
• 片栗粉 ・・・・・ 大さじ2
• ごま油 ・・・・・ 大さじ1

＜下味用＞

• ポン酢 ・・・・・ 大さじ1

＜味付け用＞

• ポン酢 ・・・・・ 大さじ2
• 砂糖 ・・・・・・ 大さじ1
• 白いりごま ・・・ 適量

◆作り方

• 鶏もも肉[250g]は食べやすい大きさに切ります。
• ポリ袋に鶏もも肉とポン酢[大さじ1]（下味用）を入れて揉み込み、片栗粉[大さじ2]も入れます。
• 長ネギ[1本]は粗みじん切りにします。

• フライパンにごま油[大さじ1]を引いて熱し、鶏もも肉を両面こんがり焼きます。
• 粗みじん切りの長ネギとポン酢[大さじ2]、砂糖[大さじ1]、白いりごま[適量]を加えて炒め合わせます。

• 器に盛り付ければ出来上がりです。
  

◆材料

• 鶏むね肉 ・・・・・・・ 300g
• ミニトマト ・・・・・・ 8個
• ナス ・・・・・・・・・ 1本
• 玉ねぎ ・・・・・・・・ 1/2個
• ピーマン ・・・・・・・ 1個
• ニンニクチューブ ・・・3㎝
• ケチャップ ・・・・・・ 大さじ3
• オリーブオイル ・・・・ 大さじ1
• コンソメ（顆粒） ・・・ 大さじ1
• 片栗粉 ・・・・・・・・ 小さじ2
• 料理酒 ・・・・・・・・ 小さじ2
• 砂糖 ・・・・・・・・・ 小さじ1
• 塩 ・・・・・・・・・・ ひとつまみ
• ピザ用チーズ ・・・・・ 適量

◆作り方

• 鶏むね肉[300g]は一口サイズに切り、ジップロックに鶏むね肉と料理酒[小さじ2]、砂糖[小さじ1]、塩[ひとつまみ]、ニンニクチューブ[3㎝]を入れて、よくもみ込んで5分程おきます。
• 鶏むね肉に片栗粉[小さじ2]をまぶします。
• 玉ねぎ[1/2個]は薄切りにし、ミニトマト[8個]は縦半分に切ります。
• ナス[1本]とピーマン[1個]は2㎝角に切ります。

• フライパンにオリーブオイル[大さじ1]を引いて熱し、鶏むね肉を入れて中火でこんがり焼き色がつくまで焼きます。
• 焼き目がついたら玉ねぎとミニトマト、ナス、ピーマン、ケチャップ[大さじ3]、コンソメ（顆粒）[大さじ1]を入れて混ぜ合わせたら蓋をして蒸します。
• 果汁で全体が水っぽくなったら更に8分程蓋をしたまま煮込みます。（焦げないように時々混ぜて下さいね）
• 水分が2/3くらいに減ったらピザ用チーズ[適量]をふりかけて溶かします。

• 器に盛り付ければ出来上がりです。