ども、トモキッチン（＠tomo_kitchen883）です！今回は、節約食材の代表格 「ニラ」「もやし」「豚ひき肉」 を使って 『ニラもやしと豚ひき肉の坦々炒め』を作ってみました！
濃厚でピリ辛な坦々味が、シャキシャキのニラともやしにしっかり絡んで、ご飯が止まらなくなるおかずに仕上がりました💯。シンプルな材料で簡単調理だから、忙しい日でもサクッと作れるのが嬉しいポイント✨。
さらに、ボリュームたっぷり＆栄養満点だから 晩御飯や夜ご飯 にもぴったり！ 節約＆大満足 のこのレシピ、ぜひ試して、ひとりごはん革命を起こしてみませんか？💪
坦々炒めとは？🔥
坦々炒めは、中華料理の「担々麺（坦々麺）」から着想を得た炒め物の一種です。担々麺は四川料理の代表的な麺料理で、濃厚なごま風味のタレとピリ辛の味わいが特徴。そのスパイシーな美味しさを麺ではなく、野菜や肉と炒めて楽しむのが「坦々炒め」なんです🔥✨。
担々麺のルーツは、中国・四川省。もともとは天秤棒（担いで運ぶ道具）を担いで売り歩いたことから「担々麺」と呼ばれるようになったと言われています。その味を活かして、ご飯のおかずやおつまみにアレンジされたのが坦々炒め！
ごまのコク、花椒（ホアジャオ）のしびれ、唐辛子の辛さがクセになる味わいで、家庭でも手軽に作れるのが魅力です💡
坦々炒めを美味しく作るコツ🍳
① 香りを引き出す！
炒め始めに にんにくと生姜を弱火でじっくり炒める のがポイント。香りが立つことで、仕上がりの味に深みが増します✨
② 甜麺醤＋豆板醤＋練りごまの黄金バランス
・甜麺醤（甘味）🟤
・豆板醤（辛味）🌶
・練りごま（コク）🥜
この3つを合わせると、お店のような本格的な味になります！分量は 甜麺醤：豆板醤：練りごま＝2：1：1くらいがバランス良し👌
③ 花椒で痺れをプラス！
四川料理らしい しびれ（マーラー感） を出したいなら、花椒（ホアジャオ）が必須！仕上げに軽く振ると、香りも引き立ちます✨
④ 強火＆短時間で炒める！
食材の水分を飛ばし、シャキッと仕上げるには 強火で一気に炒める のが大事🔥特に野菜は加熱しすぎず、食感を残すと美味しいですよ！
⑤ 仕上げのごま油で香りUP
最後に ごま油をひとまわし すると、香ばしさがUPして風味豊かに仕上がります！これはぜひ試してほしいテクニックです🙌
❓よくある質問（Q&A）💡
Q1. 坦々炒めにはどんな具材が合いますか？
A. 基本は ひき肉（豚や鶏）、チンゲン菜、もやし、ピーマン などが相性バツグンです！豆腐や厚揚げを加えても美味しいですよ😊
Q2. 辛さを調整するにはどうしたらいい？
A. 豆板醤の量を減らす とマイルドになります。また、練りごまを少し増やすと、辛さが和らぎますよ🌿 逆に辛さをUPしたいときは 唐辛子や花椒を増量 しましょう🔥
Q3. ご飯と一緒に食べるならアレンジは？
A. ご飯にのせて 坦々丼 にしたり、レタスに包んで 坦々レタス包み にすると食べやすくなります🍚🥬 目玉焼きをトッピングするのもオススメ！
Q4. 作り置きはできますか？
A. できますが、野菜を入れる場合は食感が落ちる ので、作り置きするなら ひき肉とタレだけ作っておく のがオススメ！食べる直前に炒めると美味しさキープできます😊
Q5. 子どもでも食べられるようにするには？
A. 豆板醤を抜くor減らす のがポイント！代わりに 味噌やオイスターソース を加えると、コクがありつつ辛くない味になります🍀
トモキッチンからのひとこと👨🍳✨
坦々炒めは、炒めるだけで本格四川風の味わいが楽しめる優秀レシピ🔥！ひき肉をしっかり炒めて旨味を引き出し、仕上げにラー油をたらせば風味がUP✨。ご飯もお酒も止まらなくなる味なので、ぜひ試してみてくださいね😋🍺！
ぜひ、ニラもやしと豚ひき肉の坦々炒めを楽しんでみてくださいね🎵。それでは、これから美味しいレシピをご紹介していきますね✨ 一緒に楽しく作っていきましょう！
◆材料（2人分）
- 豚ひき肉 … 100g
- もやし … 1袋
- ニラ … 1/2束
- 長ネギ … 1本
- にんにくチューブ … 3㎝
- 生姜チューブ … 3㎝
- 白すりごま … 大さじ1
- 豆板醤 … 小さじ2
- 味噌 … 小さじ2
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ1
- 塩コショウ … 少々
もやしの魅力を詳しくまとめた記事もぜひご覧ください✨。
調理テクニックや美味しさを引き出すコツが満載です！😊🍴
◆作り方
[準備] 野菜の下ごしらえ！ 🥢
- ニラ [1/2束]は5㎝幅に切ります。
- 長ネギ [1本]は1㎝幅の斜め切りにします。
💡 Point:
- もやしの水分をしっかり切る
もやしは洗った後、しっかり水気を切ってから使います。水分が多いと炒めたときにべちゃっとなり、味が薄まってしまうため。
[1] 豚ひき肉を炒めて旨味アップ！ 🍳
- フライパンに ごま油 [大さじ1・分量外]を引いて中火で熱します。
- 豚ひき肉 [100g]を炒め、色が変わってきたら にんにくチューブ [3㎝]、生姜チューブ [3㎝]、豆板醤 [小さじ2]を加えて香りを引き出します。
[2] 野菜を加えて仕上げ！ 🌿
- もやし [1袋]と 長ネギ、ニラ を加えて炒め合わせます。
- 火が通ったら、味噌 [小さじ2]、鶏ガラスープの素 [小さじ1]、白すりごま [大さじ1]を入れます。
- 味噌が溶けにくい場合は、料理酒を少々加えると◎。最後に 塩コショウ [少々]で味を整えましょう。
💡 Point:
- 豚ひき肉をしっかり炒めて旨味を引き出す
豚ひき肉は強火で炒め、香ばしい焼き色がつくまでしっかり火を通すことが大切です。焦げ目をつけることで香ばしさがアップし、坦々風の味付けがより深くなります。
[3] 盛り付け！ 🍚
- 器に盛り付ければ完成！
最後まで読んでいただき、ありがとうございます！次回も美味しいレシピでお会いしましょう🍳。それでは皆さん、本日もLet’s クッキング！ 🎉
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