豚肉と長芋と水菜のポン酢炒め

◆材料

• 水菜 ・・・・・・・・・ 1袋
• 長芋 ・・・・・・・・・ 250g
• 豚バラ肉 ・・・・・・・ 150g
• 料理酒 ・・・・・・・・ 大さじ1
• 醤油 ・・・・・・・・・ 大さじ1/2
• 塩コショウ ・・・・・・ 少々
• ニンニクチューブ ・・・ 2㎝
• 生姜チューブ ・・・・・ 2㎝
• 片栗粉 ・・・・・・・・ 適量
• 白いりごま ・・・・・・ 適量

＜味付け用＞

• ポン酢 ・・・・・・・・ 大さじ3
• 料理酒 ・・・・・・・・ 大さじ1
• みりん ・・・・・・・・ 大さじ1
• 砂糖 ・・・・・・・・・ 大さじ1

◆作り方

• 水菜[1袋]をよく洗い、5㎝幅に切ります。
• 長芋[250g]を洗って皮を剥き、2㎝幅の半月に切ります。
• 豚バラ肉[150g]を食べやすい大きさに切ります。
• 大きめのボウルに豚バラ肉と料理酒[大さじ1]、醤油[大さじ1/2]、塩コショウ[少々]、ニンニクチューブ[2㎝]、生姜チューブ[2㎝]を入れて混ぜ合わせます。

• フライパンに分量外のサラダ油[大さじ1]を引いて熱し、長芋を両面焼き目が付くまで焼きます。焼き目が付いたら一旦フライパンから取り出しておきます。
• 綺麗にしたフライパンに分量外のサラダ油[大さじ1]を引いて熱し、豚バラ肉を入れて焼きます。
• 火が通ったら水菜を入れてしんなりするまで炒め、ポン酢[大さじ1]と料理酒[大さじ1]、みりん[大さじ1]を加えて”とろみ”が出るまで火を入れます。
• とろみが出たら取り出しておいた長芋を入れて混ぜ合わせます。

• 器に盛り付けて白いりごま[適量]をふりかければ出来上がりです。