【2024年11月最新】『長ネギの豚肉巻き』が仕事帰りに15分でできた！帰宅が楽しみになる晩ご飯レシピ

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ども、トモキッチン（＠tomo_kitchen883）です！今回は「豚バラ肉」「長ネギ」を使って、『長ネギの豚肉巻き』を作ってみました。

見ているだけでビールが進みそうな『長ネギの豚肉巻き』。長ネギはトロットロで甘く、一口食べるだけで幸せを実感できますよ。そして、豚肉の旨味！こちらも長ネギに負けないくらい口の中で主張してくれます。焼肉のタレで全体がコーティングされた極上の一品を是非お試しください。

今回作った『長ネギの豚肉巻き』には、豚肉をたくさん使っています。あまり知られていませんが、実は豚肉には、3つのすごい栄養があるんです！豚肉の栄養や効果をチェックすれば、今晩の料理や献立から栄養素をバランスよく摂取することができるようになります。そして、あなたの健康を保つことに役立てていただけたら嬉しいです。

あなたの知らない『豚肉』のこと
マニアが選ぶ“頬っぺた落っこちる”『豚肉』部位3選
『豚肉』の栄養素とその効果
『豚肉』の選び方
『豚肉』の冷凍保存方法
人気急上昇中のレシピ

あなたの知らない『豚肉』のこと

豚肉は、豚から得られる肉のことです。豚肉は世界中で広く消費されており、多くの異なる料理に使用されています。さまざまな部位があり、それぞれ異なる味や食感を持っています。豚肉の種類には、ロースやチョップ、ベーコン、ハム、肩ロース、バラ肉などがあります。それぞれの部位には、調理方法や料理に適した特性があります。例えば、ロースやチョップは焼いたり、グリルしたりするのに適していますが、バラ肉は煮込み料理や炒め物に良く使われます。また、豚肉は栄養価も高く、たんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。ただし、脂肪分も比較的多いので、適度な摂取が重要です。

豚肉は世界中の様々な文化で重要な食材であり、地域ごとに独自の調理法や料理が存在します。例えば、アジアでは焼き豚やチャーシュー、韓国ではサムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）、イタリアではプロシュート（生ハム）、スペインではハモン・イベリコ（イベリコ豚の生ハム）など、さまざまな料理があります。

豚肉は農林水産省が定めた食肉小売品質基準によって、8種類の部位が定められています。①ネック②肩③肩ロース④ロース⑤ヒレ⑥そともも⑦バラ⑧もも。豚肉は肉として出荷される月齢が牛肉より若く、脂肪分の多いバラ肉を除くと肉質は比較的均一です。どの部位も色々な調理法に適しているので、食卓には欠かすことができないお肉です。

マニアが選ぶ“頬っぺた落っこちる”『豚肉』部位3選

❶イベリコ豚のセクレト（肩甲骨下部）

イベリコ豚は、スペインの伝統的な品種であり、特にセクレトと呼ばれる部位が人気です。セクレトは豚の肩甲骨下部に位置し、豊かな脂身と濃厚な味わいが特徴です。マリネやグリルなどの調理法で楽しむことが多く、肉の旨みが存分に味わえます。

ベリコ豚の特有の部位として知られています。肩甲骨下部という位置のため、通常はあまり使用されることがない部位であり、希少性が高いです。。
セクレトは、その豊かな脂身と濃厚な味わいを生かすために、シンプルな調理法が最適です。一般的な調理法としては、グリルやバーベキュー、ステーキなどの高温調理がおすすめです。高温で焼くことで、肉の表面に美味しい焼き色がつき、内部の肉汁を閉じ込めることができます。肉の旨みと脂のうま味がより際立ち、極上の食べごたえを楽しむことができます。
セクレトは、シンプルな料理や調味料との相性が良いです。塩や胡椒、ローズマリーなどのシンプルな調味料で味付けし、焼き上げるだけでも十分に美味しくいただけます。また、シャルキュトリーやチーズ、ワインなどとの相性も抜群であり、贅沢な食事の一部として楽しむことができます。

イベリコ豚のセクレトは、その希少性と極上の味わいから、豚肉愛好家やグルメな方々にとって、特別な食材として高く評価されています。

❷ウデ玉（豚バラ肉の希少部位）

豚のバラ肉には希少な部位があり、その中でもウデ玉は人気があります。ウデ玉は、バラ肉の中でも特に柔らかく、脂身の乗りが良い部位です。低温調理や煮込み料理に適しており、とろけるような食感と深い味わいが楽しめます。

豚の肩バラ肉の中で、特に柔らかくて肉質が良いとされる部位です。肩バラ肉は一般的に脂身が多く、しっとりとした食感がありますが、その中でもウデ玉は特に柔らかく、口当たりが滑らかです。
肩の部分から取られる筋肉で、肩甲骨の近くに位置します。この部位は、豚の動きに伴って使われる筋肉であり、それによって肉質が柔らかくなるとされています。また、脂身の入り方も均一であり、食べ応えがありながらも口当たりが良いのが特徴です。
ウデ玉は、その柔らかい肉質とバランスの良い脂身から、さまざまな調理法に適しています。例えば、焼き肉、しゃぶしゃぶ、煮込み料理、炒め物など、多彩な料理に利用することができます。焼き肉の場合は、脂身の部分がしっとりと焼き上がり、肉の旨みが口の中に広がります。しゃぶしゃぶや煮込み料理では、柔らかい肉質がじっくりと火を通り、濃厚な味わいを楽しむことができます。また、炒め物にすると、脂身が程よく溶け出して、風味豊かな一品に仕上がります。
ウデ玉は、その柔らかさと脂の乗り方から、様々な料理との相性が良いです。例えば、醤油やみりん、にんにく、生姜などの調味料と相性が良く、和風の料理や煮込み料理に適しています。また、香辛料やハーブを使った調理法も相性が良く、様々な料理のバリエーションを楽しむことができます。

ウデ玉は、その希少性と美味しさから、豚バラ肉の中でも特に人気があります。柔らかい肉質と濃厚な味わいを楽しむことができるため、グルメな方々や料理好きにとって、贅沢な食材として高く評価されています。

❸ベリーコ肉

ベリーコは、豚の背中にある希少な部位で、優れた肉質ときめ細やかな脂身が特徴です。ベリーコ肉は、ローストやステーキなどの高温調理法に適しており、ジューシーで柔らかな食感が楽しめます。高級感のある味わいが特徴であり、豚肉マニアの間で高く評価されています。

ベリーコ肉は、イベリコ豚の背中に位置する部位です。肉質はきめ細かく、しっかりとした歯ごたえがありながらも、柔らかくジューシーな味わいが特徴です。脂身の入り方も均一で、脂の乗りが良いのが特徴です。
イベリコ豚は、スペインの伝統的な品種であり、特にアラゴン州やアンダルシア州などの地域で飼育されています。彼らは、特有のブリーディングや育成方法によって、独特の風味と脂の質を持つ肉を生み出します。その中でもベリーコ肉は、最も贅沢で高級な部位のひとつとされています。
上質な肉質と脂の乗り方から、さまざまな調理法に適しています。例えば、焼き肉やグリル、ローストなどの高温調理法に適しています。高温で焼くことで、肉の表面に美味しい焼き色がつき、内部の肉汁を閉じ込めることができます。その結果、肉の旨みと脂のうま味がより際立ち、豪華な食べごたえを楽しむことができます。
独特の風味と柔らかさから、様々な料理との相性が良いです。例えば、シンプルな塩や胡椒、オリーブオイルなどの調味料で味付けし、焼き上げるだけでも十分に美味しくいただけます。また、シャルキュトリーやチーズ、ワインなどとの相性も抜群であり、贅沢な食事の一部として楽しむことができます。

ベリーコ肉は、その希少性と極上の味わいから、豚肉愛好家やグルメな方々にとって、特別な食材として高く評価されています。

『豚肉』の栄養素とその効果

❶栄養素「タンパク質」とその効果

肌はタンパク質を材料に作られているので、美肌作りのためには豚肉などのお肉が必要不可欠です。さらにビタミンCも合わせて摂取することで美肌効果はより高まります！ピーマンやブロッコリー、キウイフルーツ、レモンなどはビタミンCが豊富に含まれているので、豚肉と一緒に食べることをおすすめします。また、必ずしも豚肉と一緒に調理する必要はなく、豚肉を食べた後にデザートとしてキウイフルーツを食べるなど、献立を少し工夫するだけでも効果的です。夏場は特に日差しでビタミンCが損なわれやすいため、ビタミンCを意識して多く取ることが大切です。タンパク質やビタミンC、鉄分は体内でコラーゲンを作り出すとても重要な材料です。

1）疲労回復

2）髪の毛・爪の状態が良くなる

3）血管の老化防止

4）スキントラブルを抑える

タンパク質は日常的な食事において十分な量が摂取されることが重要であり、適切な量のタンパク質摂取は健康維持や身体機能の正常な運営に不可欠です。

❷栄養素「ビタミンB群」とその効果

ビタミンと聞くと野菜や果物のイメージがありますが、豚肉も良質なタンパク質を含んでいるためビタミンB群を多く含んでいます。エネルギーを作り、代謝に不可欠なビタミンB群。B1、B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチンが含まれています。豚肉全体としてのビタミン含有量はそれほど高くはないのですが、内臓肉（ホルモン）はビタミンやミネラルが豊富。特に栄養を蓄える器官でもあるレバーには、ビタミンB群が豊富に含まれており、そのほかの食材と比べてもトップクラスです。ビタミンB6は皮膚、毛髪、粘膜、爪などの細胞を再生させる働きを助けます。ビタミンB群のなかでもタンパク質の代謝に関わり積極的に摂取したい栄養素です。ビタミンB12は不足すると、赤血球が減少し貧血が起きやすく、疲れやすくなってしまいます。ナイアシンは不足すると頭痛や食欲不振、便利、下痢を起こす原因にもなります。このようにビタミンB群は美容や疲労回復に効果があり、野菜や果物だけでは不足しがちなビタミンを補えるので積極的に摂取したい栄養素です！

1）貧血を予防

2）イライラや精神を落ち着かせる

3）生活習慣病の予防

4）血糖値を下げる

これらのビタミンB群は、身体の様々な機能において協力して働き、健康な生活を維持するために重要です。バランスの取れた食事や栄養補助食品を通じて、適切な量を摂取することが推奨されています。

❸栄養素「脂肪」とその効果

脂肪は3大栄養素の1つとして有名で、健康な体づくりに欠かせない栄養素です。脂肪は、生物においてエネルギーの貯蔵や絶縁、保護などの機能を果たす重要な物質です。化学的には、脂肪は主にグリセリンと脂肪酸から構成されます。体内でのエネルギーの貯蔵として役立ちます。エネルギー不足のときや運動時に、脂肪組織から解放された脂肪酸がエネルギー源として利用されます。また、脂肪は体温調節にも関与し、皮下脂肪組織が体を保護し、内臓周りの脂肪組織が内臓器官を保護する役割を果たします。食事から摂取される脂肪は、体内で必要なエネルギーに変換されるだけでなく、脂溶性ビタミン（A、D、E、Kなど）の吸収や、細胞膜の構成要素としても重要です。ただし、過剰な脂肪摂取は肥満や心血管疾患などの健康問題を引き起こす可能性があります。そのため、バランスの取れた食事が重要です。

脂肪は、食品中にも広く存在し、動物性の脂肪は肉や乳製品に、植物性の脂肪は植物油やナッツ、種子などに含まれています。脂肪の働きは大きく4つあり、生命活動を支えるとても重要な栄養素です。

1）ビタミンA・D・Eなどのビタミン吸収を助ける

2）体のエネルギーとなる

3）細胞膜やホルモンの構造を作る

4）内蔵を守るクッションの役割をする

豚肉の脂肪には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の両方が含まれています。健康的な体づくりのためには、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸をバランスよく摂取することが大切です。

❹豚肉の栄養素とその効果まとめ

『豚肉』の選び方

豚肉を選ぶ際のポイントは2つあります。

❶肉が淡紅色で”ツヤ”がある

豚肉の色が淡紅色でツヤがあり、脂肪の色が白色か乳白色で、赤身と脂身の境目がはっきりしているものを選ぶことをおすすめします。また、赤い肉汁がでてしまっているものは避けましょう。

❷脂赤身と脂身の境目がはっきりしている

ブロックなどの塊の豚を選ぶ場合は、引き締まった（だらけた形状になっていない）肉質のものを選びましょう。お肉は鮮度が落ちるにつれて、ピンク色から灰色が強くなって全体的に沈んだ色合いになっていきます。さらに時間が経つと少し黒みや青みがかった色を帯びてきます。この色まできてしまうと明らかに風味を損なう変質が起きているので、食用には向かないです。

その他に、脂肪の量はお好みによって異なりますが、良質な豚肉は肉質がしっかりしている一方で、余分な脂肪が少ないものが望ましいです。脂肪が多すぎると肉の品質が低い可能性があります。良い豚肉は臭みがなく、新鮮で清潔な香りがします。購入前に包装を開けて嗅いでみると良いでしょう。酸っぱい匂いや腐敗臭がする場合は避けるべきです。豚肉の産地や品質管理にも注意を払うことが重要です。信頼できる生産者やブランドからの豚肉を選ぶと安心です。また、肉の品質管理や衛生状態が良好なスーパーや肉屋で購入することをお勧めします。豚肉にはさまざまな部位があります。用途に応じて適した部位を選ぶことが大切です。例えば、焼き肉や煮込み料理には霜降りの少ない部位が適していますが、スープやシチューには脂の多い部位が適しています。

『豚肉』の冷凍保存方法

豚肉はさまざまな部位や切り方のものが売られていますが、どの部位や切り方のものであっても冷凍保存する場合には、共通した保存のコツが3つあります。また、他の食材を冷凍する時にも活用できるコツなので、是非お試しください。

❶空気に触れさせない

豚肉は空気に触れると酸化が進み劣化していきます。冷凍する際は、できるだけ空気に触れさせないことが大切です。スーパーなどで売られている豚肉はパックに詰められていることが多いですが、そのまま保存すると酸化が進んでしまうので避けましょう。豚肉をパックから取り出してサランラップなどに包み、保存容器に入れるのがおすすめです。

❷購入後はできるだけ早く冷凍する

冷凍するまでに時間がかかると、豚肉の持っている旨味が失われてしまいます。購入後はできるだけ早く冷凍しましょう。また、鮮度も落ちてしまうので、一度冷蔵庫に入れてから冷凍庫に移すのは避けましょう。冷凍庫に急速冷凍機能が付いている場合は、機能を活用することがおすすめです。機能がない場合は、金属製のトレーや保冷材などを使えば早く冷凍できるので試してみて下さい。

❸表面の水分を拭き取る

スーパーなどで売られている豚肉のパックなどには赤い水分がたまっていることがあると思います。これは肉のうまみや栄養・水分が抜け出たもので、ドリップ液と呼ばれています。ドリップ液がついたままにすると臭みの元になってしまいます。臭みを減らすために、冷凍する前に表面の水分をしっかりと拭き取りましょう。