イタリアンドレッシングのケールサラダ

◆材料

• ケール ・・・・・・・ 2〜3枚
• 紫キャベツ ・・・・・ 1〜2枚
• にんじん ・・・・・・ 1/2本
• コーン ・・・・・・・ 1/2缶
• レモン汁 ・・・・・・ 大さじ2
• オリーブオイル ・・・ 大さじ2
• 塩コショウ ・・・・・ 小さじ1/2
• はちみつ ・・・・・・ 小さじ1/2

◆作り方

• ケール[2〜3枚]は軸を取り除き、2㎝程度の長さに切ります。
• 紫キャベツ[1〜2枚]は千切りにします。
• 切ったケールと紫キャベツは水につけて汚れを落としてから水気を切ります。
• にんじん[1/2本]は根本を切り落として皮を剥き、切り口を下にしておき、1㎝幅に切ります。さらに切り口を下にして、繊維に沿って幅1.5㎝幅の短冊状に切ります。（＊今回はベビーにんじんを輪切りにしています）
• にんじんはラップをして30秒ほどレンジで加熱しておきます。
• コーン[1/2缶]はザルに移して水気を切っておきます。
• 大きめのボウルにレモン汁[大さじ2]と塩コショウ[小さじ1/2]、はちみつ[小さじ1/2]を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
• 混ぜ終わったら、オリーブオイル[大さじ2]を少しずつ加え、混ぜ合わせていきます。

• ドレッシングが完成したらケールと紫キャベツ、にんじん、コーンを加えて満遍なく和えていきます。

• 器に盛り付ければ出来上がりです。