鶏むね肉と茄子の味噌マヨ炒め

◆材料

• 鶏むね肉 ・・・・・ 1枚
• 茄子 ・・・・・・・ 1本
• 大葉 ・・・・・・・ 2枚
• 片栗粉 ・・・・・・ 適量
• 白いりごま ・・・・ 適量

＜鶏むね肉への味付け用＞

• 生姜チューブ ・・・ 3㎝
• 醤油 ・・・・・・・ 小さじ1
• 料理酒 ・・・・・・ 小さじ1

＜味付け用＞

• マヨネーズ ・・・・ 大さじ2
• みりん ・・・・・・ 大さじ2
• 味噌 ・・・・・・・ 大さじ1
• 砂糖 ・・・・・・・ 大さじ1

◆作り方

• 鶏むね肉[1枚]を食べやすい大きさに切ります。
• ジップロックなどに切った鶏むね肉と生姜チューブ[3㎝]、醤油[小さじ1]、料理酒[小さじ1]を入れて、よく揉み込んで10分ほど置きます。
• 10分経ったら片栗粉[適量]をまぶします。
• 茄子[1本]は5㎝幅ほどに薄く斜め切りします。
• 大葉[2枚]は丸めて細切りにします。
• 小さめのボウルに味噌[大さじ1]とみりん[大さじ2]、砂糖[大さじ1]を入れ、よくかき混ぜて味噌と砂糖を溶かしておきます。

• フライパンに分量外のサラダ油[大さじ1]を引いて熱し、鶏むね肉をしっかり焼きます。
• 茄子を入れて混ぜ合わせながら炒めます。
• 茄子がしんなりするまで炒めたらマヨネーズ[大さじ2]と混ぜておいた味噌などを入れて、料理全体の味を整えます。

• 器に盛り付けて大葉と白いりごま[適量]をトッピングすれば出来上がりです。