鍋キューブが隠し味の白マーボー豆腐

◆材料

• 絹ごし豆腐 ・・・・ 1丁
• 海老 ・・・・・・・ 6尾
• 鶏ひき肉 ・・・・・ 100g
• 鍋キューブ ・・・・ 1個（※）
• 水 ・・・・・・・・ 80㎖
• 砂糖 ・・・・・・・ 小さじ2
• 塩コショウ ・・・・ 適量
• 水溶き片栗粉 ・・・ 適量
• 小ネギ ・・・・・・ 適量
• ラー油 ・・・・・・ 適量

※今回は鍋キューブ「鶏だしうま塩」を使っています

◆作り方

• 絹ごし豆腐[1丁]をキッチンペーパーに包んで5分ほど置いて水気を切ります。
• 水を切った絹ごし豆腐を4㎝角のサイコロ状（12等分）に切ります。
• 海老[6尾]の背ワタを取り除き、小さめのボウルに海老と分量外の片栗粉[適量]と塩[適量]を入れて揉み込み、水洗いします。（片栗粉と塩をもみ込んで洗うことで、汚れや臭みが取れてプリっとした食感になります）
• 海老を茹でて水気を切っておきます。

• フライパンに分量外のサラダ油［大さじ1］を引いて熱し、絹ごし豆腐と海老、鶏ひき肉[100g]、鍋キューブ[1個]、水[80㎖]、砂糖[小さじ2]、塩コショウ[少々]を入れます。
• 絹ごし豆腐を崩しながら優しく混ぜながらひと煮立ちさせ、鶏ひき肉にしっかりと火を通します。
• 鶏ひき肉に火が通ったら水溶き片栗粉[適量]を入れて”とろみ”を付けます。

• 器に盛り付けて小ネギ[適量]をトッピングし、ラー油[適量]を回しかければ出来上がりです。