チーズinコロッケ

◆材料

• ジャガイモ（小さめ） ・・・ 5個
• 玉ねぎ ・・・・・・・・・・ 1/2個
• 合い挽き肉 ・・・・・・・・ 150g
• 牛脂 ・・・・・・・・・・・ 1かけ
• 卵 ・・・・・・・・・・・・ 2個
• コンソメ ・・・・・・・・・ 大さじ1
• 塩コショウ ・・・・・・・・ 適量
• とろけるチーズ ・・・・・・ 適量
• 小麦粉 ・・・・・・・・・・ 適量
• パン粉 ・・・・・・・・・・ 適量

◆作り方

• ジャガイモ（小さめ）[5個]は皮を剥いて4～6等分に切ります。
• 鍋に切ったジャガイモとかぶるくらいの水、分量外の塩[大さじ1]を入れて火にかけ、10分程塩茹でします。
• 茹で上がったらザルに上げてしっかりと水気を切ります。
• 玉ねぎ[1/2個]をみじん切りにします。

＜コロッケのタネ作り＞

• フライパンに牛脂[1かけ]を入れて熱し、玉ねぎを入れてキツネ色になるまで炒めます。
• 玉ねぎに火が入ったら、合い挽き肉[150g]を加えて更に炒めます。
• 大きめのボウルに茹でたジャガイモと炒めた玉ねぎ、合い挽き肉、塩コショウ[適量]、コンソメ[大さじ1]を入れて混ぜ合わせます。（ジャガイモはお好みの加減につぶします）
• コロッケのタネは8等分にして、とろけるチーズをタネ中央に埋め込みながら小判型にまとめます。

• コロッケのタネに小麦粉[適量]と溶き卵[2個]、パン粉[適量]の順に全体につけていきます。
• 鍋にたっぷりの油を入れて170℃に熱し、コロッケのタネを入れ、こんがりキツネ色になるまで3分程揚げます。（途中上下を何度かひっくり返しながら）

• 器に盛り付ければ出来上がりです。