手羽元とミニトマトのコンソメ煮｜圧力鍋でやわらか簡単レシピ
手羽元とミニトマトを使って、圧力鍋でやわらかく仕上げるコンソメ煮です。
骨付きの手羽元は、じっくり煮込まないとやわらかくならないイメージがありますが、圧力鍋を使えば短時間でもほろっと食べやすい仕上がりに。
今回は手羽元の表面を軽く焼いてから、ミニトマトや玉ねぎ、コンソメ、鶏ガラスープの素と一緒に加圧して煮込みます。
手羽元から出る旨味に、ミニトマトのほどよい酸味と玉ねぎの自然な甘みが加わることで、シンプルなコンソメ味でも奥行きのあるスープに仕上がります。
さらにローリエを加えることで、煮込み料理らしいやさしい香りも楽しめます。
材料を入れたあとは圧力鍋に任せられるので、長時間鍋につきっきりにならなくていいのもうれしいところ。
手羽元をやわらかく食べたいけれど、時間をかけて煮込むのは大変。
そんな日の晩ご飯にも作りやすい、手軽な手羽元の圧力鍋レシピです。
手羽元とミニトマトのコンソメ煮｜材料と作り方
材料（2人分）
作り方
①下ごしらえ
②手羽元に焼き色をつける
③ミニトマトと調味料を加えて加圧する
④盛り付け
よくある質問（Q＆A）
Q1. 手羽元は圧力鍋で何分くらい加圧すればやわらかくなりますか？
A1. このレシピでは、圧力がかかったあとに弱火にして約10分加圧しています。火を止めたあとは無理に蓋を開けず、安全弁が下がるまで待ってください。圧力鍋によって加圧方法が異なるため、使用している製品の説明書も確認しましょう。
Q2. ミニトマトは最初から圧力鍋に入れても大丈夫ですか？
A2. はい。このレシピでは、ミニトマトを手羽元や玉ねぎと一緒に入れて加圧します。煮込むことでミニトマトがやわらかくなり、ほどよい酸味と旨味がコンソメスープに溶け込むのがポイントです。形は少し崩れますが、その分スープになじんでおいしく仕上がります。
Q3. 手羽元は焼かずにそのまま煮込んでも作れますか？
A3. そのまま煮込むこともできますが、今回は手羽元の表面を軽く焼いてから加圧するのがおすすめです。焼き色を付けることで香ばしさとコクが加わり、コンソメ煮の味に深みが出やすくなります。焼いたときに脂が多く出た場合は、軽く拭き取ってから煮込むとすっきり仕上がります。
Q4. ローリエがない場合は入れなくても大丈夫ですか？
A4. ローリエがなくても手羽元とミニトマトのコンソメ煮は作れます。ローリエは煮込み料理に爽やかな香りを加えるために使っているので、入れなくても味付け自体には大きな問題はありません。使う場合は、1枚を軽く折ったり裂いたりしてから加えると香りが立ちやすくなります。
Q5. 手羽元とミニトマトのコンソメ煮は作り置きできますか？
A5. 作り置きもできます。粗熱が取れたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存してください。翌日は手羽元や玉ねぎにスープの味がなじみ、また違ったおいしさを楽しめます。食べるときは、手羽元の中心までしっかり温まるように再加熱することが大切です。
手羽元を使った煮込み料理もおいしいですが、もう少し手軽に鶏肉のおかずを作りたい日は、フライパンでさっと仕上げる炒め物もおすすめです。
鶏肩肉のほどよい脂とキャベツの甘みに、黒胡椒をしっかり効かせたご飯が進む一品。
煮込みとは違った鶏肉のおいしさを楽しみたい日にぴったりです。
手羽元は焼いてから加圧するのがポイント
今回の手羽元とミニトマトのコンソメ煮では、手羽元をそのまま圧力鍋で煮込まず、最初にオリーブオイルで表面を軽く焼いています。
少しだけ工程は増えますが、このひと手間で仕上がりの印象が変わります。
手羽元の表面に焼き色を付けることで、鶏肉に香ばしさが加わり、コンソメスープにもコクのある風味が広がります。
特に今回のようなシンプルなコンソメ煮では、最初に焼いておくことで味にメリハリが出やすくなります。
また、表面を軽く焼いて引き締めておくことで、圧力をかけてやわらかく煮込んでも、手羽元の形を保ちやすくなるのもポイントです。
焼いている途中に手羽元から脂が多く出た場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取ってから煮込むのがおすすめ。
余分な脂を取り除くことで、コンソメスープが重たくなりすぎず、すっきりとした味わいに仕上がります。
しっかり焼き固める必要はありません。全体の表面にうっすら焼き色が付く程度で十分です。
手羽元を圧力鍋で煮込む前にひと手間加えることで、香ばしさ・見た目・スープの味わいまでワンランクアップします。
ミニトマトを一緒に煮込むとスープが変わる
このレシピでは、ミニトマトを最後の彩りとして添えるのではなく、手羽元や玉ねぎと一緒に圧力鍋へ入れて煮込んでいます。
圧力をかけて煮込むことでミニトマトがやわらかくなり、果汁や旨味がコンソメスープの中へ溶け出します。
手羽元は旨味がしっかりある一方で、骨付き肉ならではの脂も出ます。
そこにミニトマトのほどよい酸味が加わることで、スープ全体が重たくなりすぎず、最後まで食べやすい味わいになります。
さらに、玉ねぎから出る自然な甘みがトマトの酸味をやわらげてくれるため、酸っぱさが前に出すぎないのもポイントです。
加圧後のミニトマトは形が少し崩れますが、今回のコンソメ煮ではむしろそれがおいしさにつながります。
崩れたミニトマトがスープになじみ、コンソメ・鶏肉の旨味・トマトの酸味がひとつにまとまった味わいになります。
ミニトマトを丸ごと煮込むだけなので、細かく切る手間もありません。
手軽に彩りを加えながら、スープの味にも変化を付けられるのが、ミニトマトを使うこのレシピならではのポイントです。
トマトのほどよい酸味が好きな方には、火を使わず作れるさっぱり副菜もおすすめです。
煮込んだトマトとはまた違った、みずみずしい味わいを楽しめます。
塩昆布の旨味とごま油のコクを合わせるだけなので、あと一品ほしいときにも作りやすいトマトレシピです。
今回のコンソメ煮とは違うトマトの楽しみ方としてぜひどうぞ。
「今日の晩ご飯、次は何を作ろう？」と迷ったときには、もやしと豚ひき肉を使ったピリ辛おかずもおすすめです。
シャキッとしたもやしに、豚ひき肉の旨味と担々風のコクを合わせた一品。
手軽に作れて白ご飯が進むメインおかずを探している日に便利です。
圧力鍋で手羽元をやわらかく煮込んでみよう
手羽元とミニトマトのコンソメ煮は、圧力鍋を使うことで、骨付きの手羽元も短時間でやわらかく仕上げられる簡単煮込みレシピです。
おいしく作るポイントは、手羽元を最初に軽く焼いて香ばしさを加えてから、ミニトマトや玉ねぎと一緒に加圧すること。
今回は、コンソメだけでなく鶏ガラスープの素も少量加えることで、手羽元の旨味を生かしながらスープにコクをプラスしています。
さらにローリエの香り、ミニトマトの酸味、玉ねぎの甘みが重なり、シンプルながらも飽きのこない味わいに仕上がります。
仕上げにブラックペッパーをふれば、コンソメスープのやさしい味をほどよく引き締めてくれます。
手羽元の煮込み料理は時間がかかると思いがちですが、圧力鍋なら加圧時間は10分ほど。
下ごしらえも難しくないので、手羽元を使った簡単な晩ご飯レシピを探しているときにも作りやすい一品です。
ほろっとやわらかい手羽元と、旨味の溶け込んだコンソメスープを、ぜひミニトマトと一緒に楽しんでみてください。
手羽元のコンソメ煮のように、晩ご飯にもお酒のお供にも楽しめる料理をもっと探したい方は、こちらの特集もどうぞ。
すぐ作れる一品から、しっかり食べたい日の料理までまとめています。
その日の気分に合わせて作れるおつまみを探してみてください。