トマトの塩昆布和え｜ごま油と大葉で作る簡単副菜レシピ
トマトを使って、あと一品さっぱりした副菜を作りたい。
そんなときにおすすめなのが、トマトの塩昆布和えです。
みずみずしいトマトに塩昆布の旨味とほどよい塩気を合わせ、ごま油で香ばしいコクをプラス。
仕上げに大葉と白いりごまを加えることで、シンプルながらも風味豊かな一品に仕上がります。
味付けに使う調味料が少なく、材料を和えるだけで作りやすいのもうれしいところ。
トマトの爽やかさがあるので、しっかり旨味を感じながらも重たくなりすぎません。
普段の献立に添える簡単なトマト副菜としてはもちろん、暑い日の一品や、ビール・日本酒と楽しむおつまみにもぴったりです。
今回はさらに、トマトを湯むきして口当たりをよくするひと手間も加えました。
いつものトマトを少し違った食べ方で楽しみたいときにも、ぜひ試してみてください。
トマトの塩昆布和え｜材料と作り方
材料（2人分）
作り方
①下ごしらえ
②具材を混ぜ合わせる
③盛り付け
よくある質問（Q＆A）
Q1. トマトの塩昆布和えはミニトマトでも作れますか？
A1. ミニトマトでも作れますが、今回のレシピでは普通のトマトを湯むきして使うのがおすすめです。ミニトマトは皮の存在感が出やすいため、やわらかくさっぱりした食感に仕上げたい場合は普通のトマトがよく合います。
Q2. トマトは必ず湯むきしたほうがいいですか？
A2. 必須ではありませんが、湯むきすると皮が口に残りにくくなり、塩昆布やごま油となじみやすい、やわらかな口当たりに仕上がります。ひと手間かかりますが、食感をよくしたい場合はおすすめです。
Q3. トマトの塩昆布和えが水っぽくならないコツはありますか？
A3. 一番のポイントは、塩昆布とごま油を食べる直前に和えることです。トマトは塩気と合わせると時間とともに水分が出やすくなるため、下ごしらえだけ先に済ませ、仕上げは直前に行うとおいしく食べられます。
Q4. 大葉がない場合は、入れなくても作れますか？
A4. 大葉なしでも作れます。塩昆布とごま油だけでも十分味はまとまりますが、大葉を加えると爽やかな香りが加わり、後味がさっぱりします。好みに合わせて、小ねぎやみょうがを加えても楽しめます。
Q5. トマトの塩昆布和えは作り置きできますか？
A5. 作れないわけではありませんが、長時間置くとトマトから水分が出やすいため、作り置きよりも食べる直前に仕上げるのがおすすめです。先にトマトの湯むきと大葉の千切りだけ済ませておけば、食べる前に塩昆布とごま油を和えるだけで手早く仕上げられます。
作り方を動画で見る
トマトの湯むきのタイミングや、大葉の切り方、塩昆布とごま油を和える加減は、文章や写真だけでは少し分かりにくい部分もあります。
動画では、トマトの塩昆布和えの下ごしらえから盛り付けまでの作り方を、実際の調理の流れに沿って紹介しています。
特に、トマトの皮がむけ始める目安や、湯むきしたトマトをどのくらいの大きさに切るのか、塩昆布とごま油をどのように全体になじませるのかなど、レシピを作るときに確認しておきたいポイントも動画なら分かりやすくチェックできます。
トマトの塩昆布和えを初めて作る方はもちろん、湯むきの加減や和え方を実際の動きで確認したい方にもおすすめです。
塩昆布の旨味とごま油の香り、大葉の爽やかさを活かした、さっぱり食べやすい簡単副菜。作る前にぜひ動画も参考にしてみてください。
トマトを塩昆布で和えると、なぜおいしくなる？
トマトと塩昆布は、材料こそシンプルですが、実は旨味を活かしやすい組み合わせです。
昆布に含まれている代表的な旨味成分が、グルタミン酸。
塩昆布を加えることで塩気だけでなく、昆布ならではの旨味もトマトに加えることができます。
そしてトマトにも、同じくグルタミン酸が含まれています。
そのため、トマトと塩昆布を一緒に和えると、それぞれが持つ旨味が重なり、塩や醤油だけで味付けするのとは少し違った、奥行きのある味わいに仕上がります。
さらに、ごま油を加えることで香ばしさとコクをプラス。
大葉の爽やかな香りを合わせれば、塩昆布のしっかりした旨味がありながらも、後味はさっぱりと楽しめます。
たくさんの調味料を使わなくても味がまとまりやすいのが、トマトと塩昆布を組み合わせる魅力です。
塩昆布の旨味を活かした簡単レシピなら、マグロと合わせるのもおすすめです。
ごま油とわさびを加えることで、トマトとはまた違った味わいを楽しめます。
火を使わず和えるだけで作れるので、あと一品ほしい日や、さっとおつまみを用意したいときにもぴったりです。
湯むきするだけで、トマトの口当たりが変わる
トマトの塩昆布和えは皮付きでも作れますが、今回はひと手間かけてトマトを湯むきしてから使っています。
実際に作ってみると、このひと手間で食べたときの印象がかなり変わりました。
皮を取り除いたトマトは口当たりがやわらかく、果肉のみずみずしさをより感じやすくなります。
塩昆布やごま油ともなじみやすく、シンプルな和え物だからこそ、食感の違いもしっかり感じられました。
湯むきの方法も難しくありません。
トマトのヘタを取り、反対側に浅く十字の切り込みを入れたら、沸騰したお湯に10〜20秒ほど入れます。
皮がめくれてきたら冷水に取り、手でやさしく皮をむけばOKです。
少しだけ手間は増えますが、やわらかな口当たりのトマト副菜に仕上げたいときは、ぜひ試してほしい工程です。
塩昆布和えのように材料がシンプルな料理ほど、こうした小さなひと手間がおいしさにつながります。
ミニトマトより普通のトマトが合った理由
このレシピを作るまでに、普通のトマトだけでなくミニトマトでも塩昆布和えを試してみました。
ミニトマトは切るだけで使えるため手軽ですし、もちろん同じように塩昆布和えを作ることはできます。
ただ、実際に両方を食べ比べてみると、今回のレシピには普通のトマトのほうが合っていると感じました。
一番大きかったのは食感です。
ミニトマトは品種によって皮に張りがあり、噛んだときに皮の存在感を感じることがあります。
一方、普通のトマトは湯むきして皮を取り除くことで、やわらかな果肉とみずみずしい食感をそのまま楽しめます。
塩昆布とごま油を合わせたときも、湯むきした普通のトマトのほうが全体になじみやすく、今回目指していたやわらかく、さっぱり食べられるトマトの塩昆布和えにはこちらが好みでした。
最初は「ミニトマトのほうが手軽で作りやすいかも」と思っていましたが、実際に比べてみると印象が変わりました。
もちろんミニトマトでも作れますが、口当たりのよさを大切にするなら、普通のトマトを湯むきして使うのがおすすめです。
水っぽくならないコツは、食べる直前に和えること
トマトの塩昆布和えをおいしく仕上げるために、もうひとつ意識したいのが具材を和えるタイミングです。
トマトはもともと水分の多い野菜です。
そこへ塩昆布を加えてしばらく置いておくと、時間とともにトマトから水分が出てきます。
そのまま長時間置くと、器の底に水分がたまり、せっかくの塩昆布の旨味やごま油の風味も薄く感じやすくなります。
そこでトモキッチンでは、トマトの湯むきや大葉の千切りなどの下ごしらえだけ先に済ませ、塩昆布とごま油は食べる直前に和えるようにしています。
和えてすぐに食べれば、トマトのみずみずしさを残しながら、塩昆布の旨味やごま油の香りもしっかり楽しめます。
作り置きする副菜というより、
「下ごしらえだけ済ませて、食べる前にさっと仕上げる」
くらいの感覚で作るのがおすすめです。
簡単なレシピだからこそ、和えるタイミングを少し意識するだけでも仕上がりに差が出ます。
さっぱり食べられる副菜をもう一品探しているなら、豆腐としらすを使ったサラダもおすすめです。
こちらも火を使わず作れるので、暑い日や、できるだけ手間をかけずに食卓を整えたい日に活躍してくれます。
あと一品に迷ったら、トマトの塩昆布和えを食卓へ
トマトに塩昆布とごま油を合わせるだけでも作れる簡単な副菜ですが、今回は湯むきやトマト選び、和えるタイミングにも少しこだわって作りました。
普通のトマトとミニトマトの両方で試してみたことで、今回の塩昆布和えには、湯むきした普通のトマトのやわらかな食感がよく合うこともわかりました。
トマトの旨味に塩昆布の旨味を重ね、ごま油でコクを加え、最後に大葉で爽やかな香りをプラス。
材料も味付けもシンプルですが、それぞれの特徴を活かすことで、あと一品ほしいときに作りやすいトマト副菜に仕上がります。
暑い日の献立や、さっぱりした副菜を添えたい日、お酒のおつまみを手軽に用意したいときにもおすすめです。
冷蔵庫にトマトがひとつ残っていたら、ぜひトマトの塩昆布和えを食卓に加えてみてください。
トマトの塩昆布和えのように、気軽に作れてお酒にも合わせやすい一品をもっと探したい方は、こちらの晩酌特集もどうぞ。
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