ニラもやしと豚ひき肉の担々炒め｜ご飯が進む簡単ピリ辛おかず
ニラもやしと豚ひき肉の担々炒めは、もやし1袋を使って手軽に作れる、ボリューム満点のピリ辛おかずです。
シャキシャキ食感のもやしに、香りのよいニラ、旨みのある豚ひき肉を合わせることで、少ない材料でもしっかり満足感のある一品に仕上がります。
味付けは、豆板醤・味噌・白すりごまを使った担々風。
ピリッとした辛みの中に、味噌のコクとごまのまろやかさが加わり、ご飯が進む味わいになります。
豚ひき肉は100gでも、もやしとニラを合わせることで食べごたえが出るので、節約したい日の夕飯にもぴったりです。
フライパンでサッと炒めるだけで作れるため、忙しい日のメインおかずや、冷蔵庫にある食材で作りたい日の簡単レシピとしてもおすすめですよ。
ニラもやしと豚ひき肉の担々炒め｜作り方
材料（2人分）
作り方
①下ごしらえ
②具材を炒める
③味付け＆仕上げ
④盛り付け
よくある質問（Q＆A）
Q1. ニラもやしと豚ひき肉の担々炒めを水っぽくしないコツはありますか？
A1. 水っぽくしないためには、もやしを入れたあとに炒めすぎないことが大切です。豚ひき肉と豆板醤、にんにく、生姜を先にしっかり炒めて香りを出してから、もやし・ニラ・長ネギを加え、強めの火加減でサッと炒めるとシャキッと仕上がります。もやしは加熱時間が長いと水分が出やすいので、最後は手早く仕上げるのがおすすめです。
Q2. 豆板醤がない場合は、何で代用できますか？
A2. 豆板醤がない場合は、味噌にラー油や一味唐辛子を少し加えると、担々風のピリ辛感に近づけることができます。豆板醤ならではのコクや香りは少し変わりますが、味噌とごまの風味があるので、ニラもやしと豚ひき肉の炒め物としておいしく仕上がります。辛さは少しずつ加えて調整してください。
Q3. 辛さを控えめにして作ることはできますか？
A3. 辛さを控えめにしたい場合は、豆板醤を小さじ1程度に減らすのがおすすめです。味噌と白すりごまをしっかり使うことで、辛さを抑えてもコクのある担々風の味わいになります。子どもや辛いものが苦手な方と食べる場合は、最初は豆板醤を少なめにして、あとからラー油をかけて調整すると食べやすいです。
Q4. ニラもやしと豚ひき肉の担々炒めは作り置きできますか？
A4. 作り置きはできますが、もやしの食感を楽しみたい場合は、作りたてを食べるのが一番おすすめです。保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。時間が経つともやしから水分が出やすいので、温め直すときはフライパンで軽く炒め直すと、味がなじんでおいしく食べられます。
Q5. ニラもやしと豚ひき肉の担々炒めは、ご飯にのせてもおいしいですか？
A5. はい、ご飯にのせてもとてもおいしいです。豆板醤の辛み、味噌のコク、白すりごまのまろやかさが合わさった担々風の味付けなので、白ご飯との相性が抜群です。おかずとして食べるのはもちろん、温かいご飯にのせて「ニラもやし担々丼」のように楽しむのもおすすめです。
作り方を動画で見る
ニラもやしと豚ひき肉の担々炒めの作り方は、動画でも紹介しています。
炒める順番やもやしのシャキシャキ感、ピリ辛だれの絡み具合など、写真だけでは伝わりにくいポイントも確認できます。
ぜひ動画を見ながら作ってみてください。
もやしをシャキッと仕上げる炒め方のコツ
ニラもやし炒めをおいしく仕上げるポイントは、もやしに火を通しすぎないことです。
もやしは長く炒めると水分が出やすくなり、せっかくのピリ辛担々風の味付けがぼやけてしまうことがあります。
まずは豚ひき肉をしっかり炒め、にんにく・生姜・豆板醤の香りを引き出してから、もやし・長ネギ・ニラを加えるのがおすすめです。
野菜を入れたあとは、強めの火加減で手早く炒め合わせると、もやしのシャキシャキ感が残りやすくなります。
ニラは火が通りやすい食材なので、炒めすぎず、色と香りを残すように仕上げるときれいです。
最後に塩コショウで味を整えることで、全体の味が引き締まり、ご飯に合う旨辛もやし炒めになります。
担々風の味をおいしく決めるポイント
担々風の味をおいしく決めるには、豆板醤・味噌・白すりごまをバランスよく使うことが大切です。
豆板醤は、にんにくと生姜と一緒に先に炒めることで、辛みだけでなく香ばしさも引き立ちます。
味噌は、豚ひき肉やもやしにコクを加えてくれるので、少量でもご飯が進むしっかり味に仕上がります。
白すりごまを加えると、担々風らしいまろやかな風味が出て、ピリ辛でも食べやすい味わいになります。
味噌がフライパンの中で溶けにくいときは、料理酒を少量加えると全体になじみやすくなります。
辛さを控えめにしたい場合は、豆板醤を少し減らし、味噌と白すりごまでコクを出すと、家族でも食べやすいニラもやしの担々炒めになりますよ。
ニラもやしと豚ひき肉で、ご飯が進むピリ辛おかずを楽しもう
ニラもやしと豚ひき肉の担々炒めは、身近な食材で作れる、簡単でおいしい節約おかずです。
もやしのシャキシャキ感、ニラの香り、豚ひき肉の旨みに、豆板醤と味噌ごまの担々風味がよく合います。
そのままおかずとして食べるのはもちろん、温かいご飯にのせて丼風にしてもおいしく楽しめます。
ピリ辛でコクのある味付けなので、夕飯のメインおかずや、忙しい日の時短レシピにもぴったりです。
もやしを使った節約レシピを探しているときや、豚ひき肉でご飯が進むおかずを作りたいときにもおすすめです。
手軽に作れて満足感のあるニラもやしと豚ひき肉の担々炒めを、ぜひ今日の献立に取り入れてみてください。