ナッツと紫キャベツのケールサラダ｜ハニーマスタードで簡単おしゃれ
ケールは、独特のほろ苦さやしっかりとした葉の食感が特徴の野菜です。
そのままサラダにすると少し食べにくさを感じることもありますが、紫キャベツやナッツを合わせることで、味わいにも食感にも変化が生まれ、ぐっと食べやすくなります。
鮮やかな緑色のケールに紫キャベツを加えると、見た目もぱっと華やかに。
さらに、ナッツのカリッとした食感と香ばしさがアクセントになり、シンプルな野菜サラダでも満足感のある一皿に仕上がります。
味付けには、はちみつのやさしい甘みとマスタードの風味を合わせたハニーマスタードドレッシングを使います。
ケールのほろ苦さ、紫キャベツのほどよい甘み、ナッツの香ばしさを一度に楽しめるのが、このケールサラダのおいしいところです。
いつもの副菜にはもちろん、パスタや肉料理に添えたい日、少しおしゃれなサラダを作りたい日にもおすすめです。
彩りのよいサラダをもう一品探している方には、豆腐とサニーレタスを使ったチョレギサラダもおすすめです。
ごま油の香りを効かせたさっぱり味で、今回のケールサラダとはまた違ったおいしさを楽しめます。
ケールサラダとチョレギサラダでは味の方向性が違うので、その日の主菜に合わせて選ぶのもおすすめです。
野菜をしっかり食べたい日の副菜として、ぜひ献立に取り入れてみてください。
ナッツと紫キャベツのケールサラダ｜材料と作り方
材料（2人分）
作り方
①下ごしらえ
②ハニーマスタードドレッシングを作る
③ケール・紫キャベツ・ナッツを和える
④盛り付け
よくある質問（Q＆A）
Q1. ケールサラダの苦みをやわらげるにはどうしたらいいですか？
A1. ケールは硬い軸や太い葉脈を取り除き、食べやすい大きさに切るのがポイントです。さらに、ハニーマスタードドレッシングを全体になじませることで、ケール特有のほろ苦さがやわらぎ、食べやすくなります。
Q2. ナッツはどんな種類を使うのがおすすめですか？
A2. アーモンドやくるみ、カシューナッツなどがおすすめです。素焼きのナッツを使うと香ばしさが加わり、ケールや紫キャベツの食感ともよく合います。 複数のナッツを混ぜてもおいしく仕上がります。
Q3. ハニーマスタードドレッシングは作り置きできますか？
A3. 清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存できます。使う前にオイルと調味料が分離している場合は、よく振ってから使ってください。作り置きする場合は早めに使い切るのがおすすめです。
Q4. 紫キャベツがない場合は普通のキャベツでも作れますか？
A4. 普通のキャベツでも作れます。紫キャベツを使うと彩りがよくなりますが、味の面では問題ありません。普通のキャベツを使う場合は、細めの千切りにするとドレッシングとなじみやすくなります。
Q5. ケールサラダは作ってから保存できますか？
A5. 保存はできますが、時間がたつと野菜やナッツの食感がやわらかくなります。できればケールと紫キャベツ、ナッツ、ドレッシングを別々に保存し、食べる直前に和えると食感よく仕上がります。 冷蔵保存し、なるべく早めに食べ切ってください。
ケールはひと手間でぐっと食べやすくなる
生のケールをサラダに使うときは、葉の硬さや独特の苦みが気になることがあります。
そんなときは、硬い茎や太い葉脈を取り除き、食べやすい大きさに切ってから使うのがおすすめです。
葉の部分だけを使うことで口当たりがやわらかくなり、ハニーマスタードドレッシングもなじみやすくなります。
さらに、ドレッシングを加えたあとに、ケールを手で軽くもむようになじませるのもポイントです。
強くもみ込まず、葉が少ししんなりする程度になじませることで、ケール特有の食感を残しながら、食べやすく仕上げることができます。
紫キャベツのシャキシャキとした食感やナッツのカリッとした歯ごたえも加わるので、ケールだけで作るサラダよりも食感にメリハリが生まれます。
「ケールサラダは少し苦そう」と感じている方にも試しやすい組み合わせです。
ハニーマスタードドレッシングは甘みと酸味のバランスが決め手
ナッツと紫キャベツのケールサラダをおいしくまとめてくれるのが、ハニーマスタードドレッシングです。
ケールにはほんのりとした苦みがあるため、はちみつのやさしい甘みを加えることで、角が取れて食べやすい味わいになります。
そこにマスタードの風味とほどよい辛み、酢のすっきりとした酸味を合わせることで、甘さだけが残らないバランスのよいドレッシングに仕上がります。
甘み・酸味・マスタードの風味をバランスよく合わせることが、ケールサラダをおいしく仕上げるポイントです。
紫キャベツの自然な甘みやナッツの香ばしさとも相性がよく、野菜それぞれの味を引き立ててくれます。
ドレッシングは食べる直前に全体へなじませると、紫キャベツのシャキシャキ感やナッツの食感も残りやすくなります。
手作りのハニーマスタードドレッシングなら、甘みや酸味を好みに合わせて調整できるのもうれしいところです。
マスタードの風味が好きな方には、鶏肉とマッシュルームを使った粒マスタードクリームパスタもおすすめです。
クリーミーなソースに粒マスタードのほどよい酸味を効かせた、食べごたえのあるパスタに仕上がります。
今回のケールサラダを添えると、マスタードの風味を楽しめる洋風献立にもなります。
サラダはさっぱり、パスタは濃厚なので、味のメリハリもつけやすい組み合わせです。
ケールの栄養やおいしい食べ方をもっと詳しく
ケールはサラダだけでなく、炒め物やスープ、スムージーなど、さまざまな料理に取り入れやすい野菜です。
ただ、「ケールにはどんな栄養があるの？」「苦みを抑えて食べるにはどうしたらいい？」「生で食べる以外にはどんな使い方がある？」と気になる方も多いのではないでしょうか。
トモキッチンでは、ケールの特徴や栄養、おいしく食べるためのポイントを別の記事で詳しくまとめています。
ケールを普段の食事に取り入れたい方や、サラダ以外の料理にも使ってみたい方は、こちらの記事も参考にしてみてください。
ケールの下処理や料理への取り入れ方を知っておくと、毎日の献立にも使いやすくなります。
ケールサラダを副菜にするなら、手羽元とミニトマトのコンソメ煮を合わせた献立もおすすめです。
やわらかく煮込んだ手羽元にミニトマトのほどよい酸味が加わり、彩りのよいケールサラダともよく合います。
主菜にボリュームがある分、副菜にさっぱりとしたケールサラダを添えると食卓全体のバランスも取りやすくなります。
白ご飯やパン、コンソメスープを添えて、洋風の献立として楽しむのもおすすめです。
ナッツと紫キャベツのケールサラダを作ってみよう
ケールに紫キャベツとナッツを合わせるだけで、彩りも食感も楽しめる、おしゃれなケールサラダに仕上がります。
ケールは硬い茎や葉脈を取り除き、ハニーマスタードドレッシングとなじませるひと手間を加えることで、独特のほろ苦さや葉の硬さが気になりにくくなります。
そこに紫キャベツのシャキシャキとした食感と、ナッツの香ばしさを加えることで、シンプルなサラダでも最後まで飽きずに楽しめます。
味の決め手は、はちみつの甘み、マスタードの風味、酢の酸味を合わせたハニーマスタードドレッシングです。
簡単に作れるのに、彩りがよく食卓が少し華やかになるのも、このサラダの魅力です。
普段の副菜としてはもちろん、休日のランチやパスタ、肉料理の付け合わせにもよく合います。
ケールをおいしく食べたい日は、ナッツと紫キャベツを合わせたハニーマスタードのケールサラダをぜひ作ってみてください。