鯖缶とキャベツのペペロンチーノ
こんにちは！トモキッチン（＠tomo_kitchen883）です！
今日は鯖の水煮缶とキャベツで作る、10分の簡単ペペロンチーノをご紹介します。
鯖缶の旨味がオイルソースに溶け込み、
キャベツの甘みとシャキシャキ食感がアクセントに。
にんにくとオリーブオイルの香りがふわっと広がる、
王道だけどちょっと特別な一皿です。
忙しい日のランチにも、
「パパッと済ませたい」夜にも、ぴったり。
冷蔵庫にある食材で作れる、
“時短×本格”なごちそうパスタをどうぞ。
レシピができたきっかけ
休日のお昼前。
外はちょっと暑くて、買い物に行くのもなんだか面倒。
でも、お腹はしっかり減っている……。
そんな日、ありませんか？
「何か簡単に作れて、でもちゃんとおいしいものが食べたいな」と思いながら、
冷蔵庫をのぞいてみると、そこにあったのはキャベツ。
けれど、ベーコンもトマトも、他の野菜もない。
「うーん、どうしよう…」と悩みながら棚を開けると、
目に入ったのは鯖の水煮缶。
「ペペロンチーノにサバ缶？…合うのかな？」
半信半疑でフライパンに入れてみたら、
にんにくとオリーブオイルの香りの中で、
鯖の旨味がじゅわっと溶け出して、
思わず笑みがこぼれました。
キャベツのシャキッとした食感と、
ホロホロとほどける鯖の身が相性抜群。
黒こしょうをきかせれば、
シンプルなのに驚くほど満足感のあるペペロンチーノに。
「買い物に行かなくても、家にあるものでこんなにおいしいパスタができるんだ」
そう感じた瞬間に、このレシピが生まれました。
作り方
◆材料（2人分）
キャベツ … 4枚
鯖の水煮缶 … 1缶
パスタ … 250g（お好みの太さでOK）
にんにくチューブ … 約3cm
白だし … 大さじ1と1/2
オリーブオイル … 大さじ1
塩こしょう … 少々
粗びき黒こしょう … 少々
輪切り唐辛子 … 適量
◆Tomo Kitchen’s Note
- 鯖の水煮缶は汁ごと使うと、魚の旨味とコクが全体に広がります。
- キャベツは火を通しすぎないのがポイント。シャキッとした甘みが残る程度に。
- 辛味をやわらげたい時は、唐辛子を控えめにして、仕上げにレモンを絞っても◎。
キャベツ（4枚）は、手で一口大にちぎります。
鯖の水煮缶（1缶）は、身を取り出しておきましょう。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火で熱し、
にんにくチューブ（3cm）を加えて炒めます。
香りが立ったら鯖の身を加え、軽く崩してひと煮立ちさせます。
輪切り唐辛子（適量）とキャベツを入れ、
キャベツがしんなりするまで炒めます。
別鍋で**パスタ（250g）**を茹で、水気を切ってフライパンへ。
**白だし（大さじ1.5）と塩こしょう（少々）**を加え、
弱火で全体をやさしく和えます。
器に盛り付け、粗びき黒こしょうと輪切り唐辛子をふります。
ふわっと香るにんにく、ホロホロの鯖、シャキッとしたキャベツ――
10分でできる、やみつきペペロンチーノの完成です。
- すだちをしぼる … 爽やかな酸味で後味すっきり。
- バターをひとかけ … コクとまろやかさアップ。
- 温泉卵をのせる … とろりと絡んでまろやかリッチ。
- 黒オリーブを加える … 塩気と香りで地中海風に。
よくある質問
Q1. 鯖缶はオイル漬けでも代用できますか？
A1. はい、オイル漬けでも美味しく作れます。オリーブオイルを少し控えめにすれば、ちょうど良いバランスに仕上がります。
Q2. キャベツ以外の野菜でも作れますか？
A2. もちろんです！ブロッコリーやほうれん草、ズッキーニなどでもOK。冷蔵庫にある野菜で気軽にアレンジしてみてください。
Q3. にんにくチューブの代わりに生にんにくでもいいですか？
A3. はい。生にんにくをスライスして使うと、香りがぐっと豊かになります。焦がさないように弱火でじっくり炒めてください。
Q4. パスタを和えるときにソースが少なく感じるときは？
A4. 茹で汁を大さじ2〜3ほど加えると、全体がまとまりやすくなります。鯖の旨味もよりソースに溶け込みます。
Q5. 保存や作り置きはできますか？
A5. 作りたてが一番美味しいですが、冷蔵で翌日までならOK。食べる前にオリーブオイルを少し足して温め直すと風味が戻ります。
トモキッチンの食材メモ
◆葉野菜のこと、少しだけ知っておくともっとおいしい
葉野菜は、その名の通り“葉”を食べる野菜のこと。
見た目も香りもみずみずしく、料理に彩りを添えてくれる食材です。
サラダや炒め物、スープや鍋料理まで、どんな料理にも寄り添えるのが魅力。
季節によって味わいが変わるのも面白く、特に寒い季節には甘みや旨味がぐっと増すといわれています。
農林水産省によると、葉野菜を選ぶときのポイントは**“鮮やかな色とみずみずしさ”**。
葉がしっかりしていて、しおれていないものを選ぶと、シャキッとした食感が楽しめます。
旬の時期に採れる葉野菜は、味わいも濃く、栄養価も高め。
まさに“旬を食べるおいしさ”を感じられる食材です。
◆キャベツ — 身近なのに奥深い葉野菜
数ある葉野菜の中でも、特に親しみ深いのがキャベツ。
一年を通して手に入りやすく、どんな料理にも合う万能選手です。
炒めても、茹でても、生でもおいしい。
厚めに切れば甘みが引き立ち、細切りにすれば軽やかでさっぱりした味わいに。
農林水産省の特集でも紹介されているように、
キャベツを選ぶときは外葉がしっかり閉じていて、内側まで詰まっているものが良品のサイン。
葉の色が鮮やかで、みずみずしさのあるものを選ぶと、シャキッとした食感が長持ちします。
また、キャベツは季節によって表情が変わります。
春キャベツは葉がやわらかく、甘みが強くてサラダにぴったり。
冬キャベツはぎゅっと葉が詰まり、加熱すると旨味が増して煮込み料理にもおすすめです。
寒さにあたることで甘みが増す性質があるため、冬から春にかけてのキャベツはまさに旬の味わい。
キャベツをはじめとした葉野菜は、“手軽に使えて、毎日の食卓を支えてくれる存在”。
冷蔵庫にあるだけで、どんな料理も少し明るく、栄養バランスのとれた一皿に変えてくれます。
炒めて甘く、茹でてやさしく、生でシャキッと。
そんな変化を楽しみながら、季節の葉野菜を気軽に取り入れてみてください。
現在は奥さんとアメリカで生活しながら、日々のリアルな「仕事終わりのごはん時間」に寄り添うレシピを発信中です。そして、日本とはちょっと違う食材や味付けにもチャレンジ中。
大好きな食べ物はラーメン！それも、ニンニク＆アブラマシマシの二郎系推し。でも平日は、時間と体にやさしい“ちょうどいいごはん”を研究してます。
