鯖缶とキャベツの
ペペロンチーノ
こんにちは！
トモキッチン（＠tomo_kitchen883）です！
今日は、
鯖の水煮缶とキャベツで作る簡単パスタ。
鯖缶とキャベツのペペロンチーノを
ご紹介します。
にんにくの香りと、
唐辛子のピリッとした辛さ。
そこに、
鯖缶（水煮）のコクとうま味が合わさった、
頼れる一皿です。
フライパンひとつ。
キャベツと鯖缶、
身近な材料だけで完成。
簡単なのに、
思わずもう一口…
箸が止まらない味わい。
気取らず楽しめる、
仕事帰りにちょうどいい簡単ペペロンチーノ。
今日の晩ごはんに、
ぜひ作ってみてください。
鯖缶の汁、捨てないで。
鯖缶を開けたときに出てくる汁。
つい捨ててしまいがちですが、
実はこの鯖缶ペペロンチーノの旨さの核です。
この汁には、
鯖の脂と旨味がしっかり溶け込んでいます。
オリーブオイルやにんにくと合わせることで、
ソースに自然なコクと深みが生まれます。
使い方のポイントは、
最初から全量を入れないこと。
にんにくを炒めたあと、
鯖缶の汁を半分ほど加えて乳化させます。
味を見ながら、
足りなければ仕上げに少し足すのがおすすめ。
このひと手間だけで、
油っぽさが抑えられ、
後味の軽いペペロンチーノに仕上がります。
鯖缶の汁は、もう「残り物」ではありません。
立派な調味料。
そう考えると、
いつもの一皿がぐっと完成度の
高いパスタになります。
ペペロンチーノが重くならないコツ
ペペロンチーノはシンプルなパスタだからこそ、
オイルの使い方ひとつで印象が大きく変わります。
重くなりがちな原因は、
オリーブオイルを入れすぎてしまうこと。
そして、
素材が持つ脂や旨味を活かしきれていないことです。
この鯖缶ペペロンチーノでは、
オリーブオイルは控えめに使うのがポイント。
鯖缶には、
それだけで十分な脂とコクがあります。
にんにくと唐辛子を弱火でじっくり香り出ししたら、
パスタの茹で汁を少し加えて乳化させます。
そこに鯖缶とキャベツを合わせることで、
オイルが全体になじみ、
口当たりの軽いペペロンチーノに仕上がります。
仕上げに味を見て、
「もう少しコクがほしい」と感じたら、
オリーブオイルをほんの少しだけ足す。
この微調整が、
最後まで飽きずに食べられる、
ちょうどいい鯖缶パスタのコツです。
“鯖缶とキャベツのペペロンチーノ” の作り方
材料（2人分）
作り方・手順
①下ごしらえ
②具材を炒める
③具材とパスタを合わせる
④盛り付け
よくある質問（Q＆A）
Q1. 鯖缶はオイル漬けでも代用できますか？
A1. はい、オイル漬けでも美味しく作れます。オリーブオイルを少し控えめにすれば、ちょうど良いバランスに仕上がります。
Q2. キャベツ以外の野菜でも作れますか？
A2. もちろんです！ブロッコリーやほうれん草、ズッキーニなどでもOK。冷蔵庫にある野菜で気軽にアレンジしてみてください。
Q3. にんにくチューブの代わりに生にんにくでもいいですか？
A3. はい。生にんにくをスライスして使うと、香りがぐっと豊かになります。焦がさないように弱火でじっくり炒めてください。
Q4. パスタを和えるときにソースが少なく感じるときは？
A4. 茹で汁を大さじ2〜3ほど加えると、全体がまとまりやすくなります。鯖の旨味もよりソースに溶け込みます。
Q5. 保存や作り置きはできますか？
A5. 作りたてが一番美味しいですが、冷蔵で翌日までならOK。食べる前にオリーブオイルを少し足して温め直すと風味が戻ります。
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平日の夜、ふっと肩の力を抜いてキッチンに立つ――。そんな時間を大切にしている “仕事帰りのごはん男子” です。
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