油そば風そうめん｜卵黄と薬味で楽しむ簡単やみつきレシピ
油そば風そうめんは、めんつゆとごま油、にんにく、お酢を合わせたタレに、冷たく締めた麺を絡めて作る簡単まぜ麺です。
今回は、そうめんのようなつるっとしたのど越しと、ラーメンのようなほどよいコシを楽しめる「そうらーめん」を使い、暑い日にも食べやすい一品に仕上げました。
めんつゆをベースにした和風のタレは、ごま油の香ばしさとにんにくの風味がしっかりと感じられながら、お酢を加えることで後味はさっぱり。
濃厚な卵黄、小ネギと輪切り唐辛子で作るピリ辛薬味、刻みのり、かつお節を合わせることで、ひと口ごとにさまざまな香りと旨みを楽しめます。
麺を茹でてタレと絡めるだけなので、作り方もとても簡単です。
暑い日のランチや忙しい日のごはんはもちろん、いつものそうめんに少し飽きてきたときのアレンジレシピとしてもおすすめです。
油そば風そうめん｜作り方
材料（2人分）
<薬味用>
<タレ用>
作り方
①下ごしらえ
②薬味を作る
③タレを作る
④麺を茹でる
⑤盛り付け
よくある質問（Q＆A）
Q1. そうらーめんがない場合は、普通のそうめんでも作れますか？
A1. 普通のそうめんでも作れます。そうらーめんより麺が細くやわらかいため、袋の表示時間を目安に茹ですぎないよう注意してください。茹であがったら流水でしっかり洗い、水気をよく切ると、油そば風のタレが絡みやすくなります。
Q2. 3倍濃縮や4倍濃縮のめんつゆでも作れますか？
A2. 濃縮倍率に合わせて使用量を調整すれば作れます。3倍濃縮や4倍濃縮のめんつゆは味が濃いため、最初は少なめに加え、味を見ながら調整してください。タレは少し濃いめに仕上げると、冷水で締めた麺と合わせても味がぼやけにくくなります。
Q3. 油そば風そうめんの麺がくっつかないようにするコツはありますか？
A3. 茹でた麺をザルに移し、ぬめりがなくなるまで流水でしっかりともみ洗いすることが大切です。洗ったあとは水気をよく切り、時間を置かずにタレと絡めると、麺がくっつきにくく、つるっとした食感に仕上がります。
Q4. 子ども向けに辛くない油そば風そうめんを作れますか？
A4. 輪切り唐辛子を入れずに作れば、辛さを抑えられます。にんにくの風味が気になる場合は量を少なめにし、卵黄をしっかり絡めると味がまろやかになります。辛い薬味は大人用だけ後のせにすると、家族で一緒に楽しめます。
Q5. 油そば風そうめんは作り置きできますか？
A5. 麺は時間が経つと水分を吸って食感が落ちやすいため、完成した状態での作り置きはおすすめしません。薬味とタレはあらかじめ準備できますが、麺は食べる直前に茹でてタレと絡めると、コシとのど越しをおいしく楽しめます。卵黄も盛り付ける直前にのせてください。
油そば風そうめんをおいしく仕上げる3つのポイント
油そば風そうめんをおいしく仕上げるためには、麺の茹で方、流水での洗い方、水切りの3つが大切です。
まず、麺はたっぷりのお湯で茹でましょう。
お湯の量が少ないと麺同士がくっつきやすくなるため、鍋の中で麺がゆったりと動くくらいのお湯を用意するのがおすすめです。
茹で時間は、袋に記載されている時間よりも少し早めを目安にします。
茹であがったあとに流水で洗うため、やや早めに引き上げることで、ほどよくコシの残った食感に仕上がります。
茹であがった麺はザルに移し、ぬめりがなくなるまで流水でしっかりともみ洗いしてください。
表面のでんぷんを落とすことで麺がべたつきにくくなり、そうらーめんのつるっとしたのど越しをより楽しめます。
最後に、ザルをよく振って水気をしっかり切ることも忘れずに。
麺に水分が残っていると、めんつゆで作った油そば風のタレが薄まり、味がぼやける原因になります。
この3つのポイントを意識するだけで、麺にタレがしっかりと絡んだ、食感のよい油そば風そうめんに仕上がります。
卵黄と薬味を絡めて楽しむおすすめの食べ方
油そば風そうめんは、食べ進めながら味の変化を楽しめるのも魅力です。
盛り付けたら、まずは卵黄を崩さずに、めんつゆとごま油、にんにく、お酢で作ったタレの味わいを楽しんでみてください。
香ばしさの中にほどよい酸味があり、さっぱりしながらも食べごたえのある味に仕上がっています。
そのあとに卵黄を崩し、麺や薬味と全体をよく混ぜながら食べるのがおすすめです。
卵黄がタレに加わることで、にんにくやめんつゆのしっかりとした味がまろやかになり、濃厚でコクのある味わいへと変化します。
小ネギと輪切り唐辛子は、ごま油と塩コショウであらかじめ和えているため、麺と一緒に食べるたびに、薬味の香りとピリッとした辛さが広がります。
刻みのりとかつお節も一緒に混ぜると、磯の風味と和風の旨みが加わり、最後まで飽きずに楽しめます。
味を少し変えたいときは、お酢やラー油を少量加えるのもおすすめです。
お酢を足せばよりさっぱりと、ラー油を加えれば辛さと香ばしさが増し、自分好みの油そば風そうめんにアレンジできます。
油そば風そうめんで夏の簡単ランチを楽しもう
油そば風そうめんは、めんつゆやごま油など、家庭にある身近な調味料で手軽に作れる簡単そうめんアレンジです。
そうらーめんのつるっとしたのど越しとほどよいコシに、濃厚な卵黄、香りのよい薬味、刻みのり、かつお節がよく合い、いつものそうめんとはひと味違った満足感を楽しめます。
火を使うのは麺を茹でる時間だけなので、暑い日のランチや忙しい日の夕食、さっと食事を済ませたい休日にもぴったりです。少ない材料で作りやすく、薬味やトッピングを変えれば、自分好みのアレンジも楽しめます。
そうめんの食べ方がいつも同じになってしまうときや、冷たい麺でもしっかりとした味を楽しみたいときは、にんにくとごま油が香る油そば風そうめんを、ぜひ作ってみてください。