サムギョプサル風焼肉うどん｜豚こま肉とキムチの簡単ピリ辛レシピ
サムギョプサル風焼肉うどんは、カリカリに焼いた豚こま切れ肉とキムチを、コチュジャン入りのピリ辛だれで和えたうどんにのせて楽しむ、食べごたえのある韓国風うどんです。
サムギョプサルには豚バラ肉を使うことが多いですが、今回は手頃で使いやすい豚こま切れ肉を使います。
豚肉から出る脂を利用してじっくり揚げ焼きにすることで、表面は香ばしく、カリカリとした食感に仕上がります。
うどんには、電子レンジで手軽に調理できる冷凍うどんを使用。
鍋でゆでる必要がないため、忙しい日のランチや、手早く済ませたい日の夕食にも作りやすいレシピです。
キムチの辛み、半熟卵のまろやかなコク、大葉の爽やかな香りが合わさり、最後まで飽きずに楽しめます。
いつもの焼肉うどんを少し変えてみたいときにもおすすめの、簡単でボリューム満点の一品です。
サムギョプサル風焼肉うどん｜作り方
材料（2人分）
作り方
①下ごしらえ
②豚肉をカリカリに焼く
③ピリ辛ダレと冷凍うどんを合わせる
④盛り付け
よくある質問（Q＆A）
Q1. 冷凍うどんはゆでうどんでも代用できますか？
A1. はい、ゆでうどんでも作れます。ただし水分が多いとたれが薄まりやすいため、加熱後にしっかり水気を切ってからピリ辛だれと和えるのがおすすめです。もちもちとした食感を楽しみたい場合は、電子レンジで手軽に調理できる冷凍うどんが向いています。
Q2. 豚こま切れ肉をカリカリに焼くコツはありますか？
A2. 豚こま切れ肉をフライパンに広げたら、すぐに動かさず、片面に焼き色がつくまでじっくり加熱します。豚肉から出た脂を利用し、重ならないように広げて揚げ焼きにすることが、カリカリに仕上げるポイントです。
Q3. コチュジャンがない場合は何で代用できますか？
A3. コチュジャンがない場合は、味噌と豆板醤を混ぜて代用できます。目安は、味噌小さじ1/2に豆板醤を少量です。甘みが足りないと感じる場合は、砂糖を少し加えて味を調整してください。
Q4. サムギョプサル風焼肉うどんの辛さは調整できますか？
A4. はい、コチュジャンとキムチの量で簡単に調整できます。辛いものが苦手な方は、コチュジャンを減らし、甘口のキムチを使うと食べやすくなります。半熟卵を絡めると、辛さがまろやかになります。
Q5. サムギョプサル風焼肉うどんは作り置きできますか？
A5. うどんをたれと和えた状態で長時間置くと、麺がたれを吸って食感が変わりやすくなります。そのため、豚肉・たれ・トッピングを別々に保存し、食べる直前にうどんと和えるのがおすすめです。豚肉は冷蔵保存し、早めに食べ切りましょう。
豚こま肉をカリカリに焼くのがおいしさのポイント
サムギョプサル風焼肉うどんをおいしく仕上げるポイントは、豚こま切れ肉を香ばしくカリカリに焼くことです。
フライパンに豚肉を入れたら、すぐに何度も動かさず、片面にしっかりと焼き色がつくまでじっくり加熱しましょう。
豚肉から脂が出てきたら、その脂を利用して揚げ焼きのように仕上げます。
豚肉同士が重なっていると蒸し焼きになりやすいため、フライパンの中でできるだけ広げて焼くのがコツです。
焼き色がついてから裏返し、全体がこんがりするまで加熱すると、香ばしさが引き立ちます。
焼き上がった豚肉の脂が多い場合は、キッチンペーパーの上に取り出して軽く脂を切ると、重たくなりすぎず食べやすくなります。
もちもちとした冷凍うどんに、カリカリの豚肉を最後にトッピングすることで、食感の違いも楽しめる焼肉うどんに仕上がります。
酢を効かせたピリ辛だれで後味さっぱり
このサムギョプサル風焼肉うどんの特徴は、コチュジャンや醤油、ごま油に、酢をしっかりと効かせたピリ辛だれです。
焼肉うどんは濃厚でこってりとした味になりやすいですが、酢の酸味を加えることで、豚肉の脂をさっぱりと味わえるように仕上げています。
ごま油の香ばしさやコチュジャンの辛み、砂糖のやさしい甘みも合わさり、キムチと相性のよい甘辛い味わいです。
たれは大きめのボウルで混ぜ合わせ、電子レンジで温めた冷凍うどんを加えて和えるだけ。フライパンでうどんを炒める必要がないので、調理も簡単です。
辛いものが苦手な方は、コチュジャンを少なめにすると食べやすくなります。
しっかり辛く仕上げたい場合は、キムチやコチュジャンの量を少し増やして、お好みの辛さに調整してください。
仕上げに半熟卵を崩してうどんに絡めると、黄身のコクによってピリ辛だれがまろやかになります。
大葉の爽やかな香りもアクセントになり、豚肉をたっぷり使っていても、後味はさっぱりと楽しめます。
豚こま肉とキムチで簡単サムギョプサル風焼肉うどんを楽しもう
サムギョプサル風焼肉うどんは、冷凍うどんと豚こま切れ肉を使って手軽に作れる、簡単でボリューム満点のピリ辛うどんです。
カリカリに焼いた豚肉とキムチ、酢を効かせたコチュジャンだれの組み合わせは相性抜群。
半熟卵を崩しながら食べれば、濃厚な黄身がうどん全体に絡み、辛さもほどよくまろやかになります。
さらに、大葉の爽やかな香りが加わることで、豚肉の旨みをしっかり楽しみながらも、重たくなりすぎない味わいに仕上がります。
冷凍うどんを電子レンジで温め、たれと和えて具材をのせるだけなので、忙しい日のランチや夕食にもぴったりです。
豚こま肉やキムチが冷蔵庫にあるときは、ぜひいつもの焼肉うどんとはひと味違う、サムギョプサル風のピリ辛うどんを楽しんでみてください。