和風ドレッシングで食べやすい！ケールサラダの簡単レシピ
ケールと聞くと、「苦そう」「クセが強そう」というイメージを持つ人も多いかもしれません。
でも実は、調味料の選び方と下処理さえ押さえれば、とても食べやすくなる野菜なんです。
このレシピで使うのは、和風ドレッシング。
醤油の旨みと油分のまろやかさが、ケール特有の苦味や青臭さをやさしく包み込み、生でも驚くほど食べやすいケールサラダに仕上げてくれます。
さらに、葉の繊維を意識したカットと、ちょっとした下処理を加えることで、シャキッとした食感を残しつつ、えぐみを感じにくくするのがポイント。
「ケールは初めて」という人でも安心して作れる、毎日の食卓に取り入れやすい和風ケールサラダです。
和風ドレッシングのケールサラダ｜作り方
材料（2人分）
作り方
①下ごしらえ
②ドレッシング作り
③具材を混ぜ合わせる
④盛り付け
よくある質問（Q＆A）
Q1. ケールは生のまま食べても大丈夫ですか？
A1. はい、ケールは生で食べられる野菜です。新鮮なものを選び、よく洗って水気をしっかり切ることで、サラダとして安心して食べられます。和風ドレッシングと合わせると、苦味も感じにくくなります。
Q2. ケールが苦いと感じるときはどうすればいいですか？
A2. 苦味が気になる場合は、葉を細めに切ることと、油分を含む和風ドレッシングを使うことが効果的です。醤油と油のコクが加わることで、ケールの苦味がやわらぎ、食べやすくなります。
Q3. このケールサラダは作り置きできますか？
A3. はい、作り置きできます。保存する際は、水気をしっかり切り、ドレッシングは控えめにするのがポイントです。冷蔵保存で1〜2日以内を目安にすると、食感と風味を保てます。
Q4. 和風ドレッシングは市販のものでも作れますか？
A4. 市販の和風ドレッシングでも作れますが、味が濃い場合は少量ずつ使うのがおすすめです。手作りなら、醤油と油分のバランスを調整できるので、ケールによりなじみやすくなります。
Q5. ケールサラダに合うおすすめの具材はありますか？
A5. ケールサラダには、ツナ、蒸し鶏、ゆで卵、ナッツ類などがよく合います。たんぱく質や食感をプラスすることで、満足感のあるサラダになり、主菜代わりにも使えます。
和風ドレッシングを失敗しない黄金比
このケールサラダがおいしく仕上がるかどうかは、和風ドレッシングのバランスでほぼ決まります。
意識したいのは、
・醤油のコク
・油分のまろやかさ
・ほんのり感じる甘みや酸味
この3つがケールと合わさることで、苦味が目立たず、後味のよいサラダになります。
大切なのは、ドレッシングをかけすぎないこと。
ケールは葉がしっかりしている分、最初は少なめに和えて、足りなければ少しずつ足すのがおすすめです。
葉全体に軽くツヤが出て、少ししんなりしてきたらちょうどいいタイミング。
「ケールってこんなに食べやすかったんだ」と感じてもらえる味になります。
作り置きできる？保存のコツと食感キープ法
この和風ドレッシングのケールサラダは、作り置きにも向いている副菜です。
ただし、おいしさと食感を保つためには、いくつかポイントがあります。
まず大切なのは、水気をしっかり切ること。
洗ったあとの水分が残っていると、時間が経ったときにベチャッとしやすくなります。
保存する場合は、
・密閉できる保存容器を使う
・ドレッシングはやや控えめにする
この2点を意識するだけで、翌日でもシャキッとした食感を楽しめます。
冷蔵保存で1〜2日以内を目安にすると、ケールのおいしさを無理なくキープできますよ。
食材ノート：ケール
今回使ったケールは、栄養価が高いことで知られる葉物野菜ですが、実は料理すると扱いやすく、日常のごはんにも取り入れやすい食材です。
ケールの栄養の特徴や、どんな料理に向いているのか、苦味を出しにくい下処理や使い方などは、別記事の「話題のケール、ちゃんと料理するとこうなる｜栄養と美味しい使い方」にまとめています。
「ケールってどんな野菜？」「他の料理にも使ってみたい」そんな方は、こちらもあわせて参考にしてみてください。
話題のケール、ちゃんと料理するとこうなる｜栄養と美味しい使い方
話題のケールを料理目線で解説。栄養が豊富なスーパーフード・ケールを、苦くならずに美味しく食べるコツや使い方をトモキッチンがやさしく紹介します。
ケールは「和風」で毎日のサラダになる
ケールは、特別な人だけが使う野菜ではありません。
和風ドレッシングと合わせるだけで、ぐっと身近な存在になります。
苦くない、作り方は簡単、しかも栄養もしっかり。
このケールサラダなら、「今日は野菜が足りないな」という日にも、気負わずさっと作れて、自然と続けられます。
まずはこの一皿から。
ケールを“たまに買う野菜”から“いつものサラダ”へ。
そんなきっかけになれば、うれしいです。