マグロのやみつき塩昆布和え
こんにちは！トモキッチン（＠tomo_kitchen883）です！今回は「マグロ」「塩昆布」「大葉」を使って、ご飯がどんどん進む『マグロのやみつき塩昆布和え』レシピをご紹介します。新鮮なマグロに塩昆布の旨味がしっかり絡み、噛むほどにコクと風味が広がります。シンプルなのにやみつきになる美味しさで、おうち居酒屋メニューにもぴったりです。ご飯のお供としてはもちろん、さっぱりと食べられるので晩ごはんや夜食にもおすすめ。手軽に作れるので、忙しい日でも満足感たっぷりの味わいを楽しめます。ぜひ一度試してみてください！
作り方
◆材料（2人分）
- マグロ … 200g
- 塩昆布 … ふたつまみ
- 醤油 … 大さじ1.5
- ごま油 … 大さじ1
- わさび … 3㎝
- 大葉 … 5枚
- 白いりごま … 適量
◆食材選びのポイント
1.マグロは鮮度が命
- 色は鮮やかな赤色で、ドリップ（赤い液体）が出ていないもの。
- 切り口が乾いていない、ツヤのある刺身用を選ぶと美味しさアップ。
2.塩昆布＆調味料は香りと品質をチェック
- 塩昆布はしっとりしていて、旨味（昆布の香り）がしっかり感じられるものが◎。
- ごま油は焙煎タイプを使うと風味豊かに。わさびはチューブでもOKですが、生わさびならさらに香りが引き立ちます。
3.薬味・トッピングで彩りと風味をプラス
- 大葉は 鮮やかな緑色でピンと張りがある葉を。黒ずみや乾燥は鮮度が落ちているサイン。
- 白ごまは煎りたてや香りの強いものを選ぶと、より風味が増します。
- マグロ（刺身用）[200g]を1.5㎝程度のサイコロ状に切ります。
- 大葉[5枚]の茎を切り落として手前からくるくると巻き、1㎜幅の千切りにします。
- 大きめのボウルにマグロと醤油[大さじ1.5]、ごま油[大さじ1]、わさび[3㎝]、塩昆布[ふたつまみ]、白いりごま[適量]を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 器に盛り付けて大葉をトッピングすれば出来上がりです。
よくある質問
Q. マグロはどんな部位を使えばいいですか？
A. 刺身用の赤身を使うのがおすすめです。
中トロでも作れますが、脂が多いと塩昆布やごま油とのバランスが濃くなりやすいので、あっさりとした赤身が向いています。
Q. 塩昆布が手に入らないときはどうすればいいですか？
A. 代わりに刻んだ昆布の佃煮を少量加えてもOKです。
旨味と塩気を補えるので、近い味わいに仕上がります。
Q. わさびが苦手な場合は省いても大丈夫？
A. はい、省いても問題ありません。
その代わりにしょうがチューブや柚子胡椒を少し加えると風味よく仕上がります。
Q. 作り置きできますか？
A. マグロは時間が経つと色や食感が落ちるので、作り置きには不向きです。
食べる直前に和えるのがベストです。どうしても準備しておきたい場合は、調味料を合わせたタレだけ作り置きしておくと便利です。
Q. おすすめの食べ方はありますか？
A. そのままおかずやおつまみとして食べるほか、ご飯にのせて丼ぶりにしても美味しいです。
冷奴にのせたり、海苔で巻いて手巻き風にしても相性抜群ですよ。
現在は奥さんとアメリカで生活しながら、日々のリアルな「仕事終わりのごはん時間」に寄り添うレシピを発信中です。そして、日本とはちょっと違う食材や味付けにもチャレンジ中。
大好きな食べ物はラーメン！それも、ニンニク＆アブラマシマシの二郎系推し。でも平日は、時間と体にやさしい“ちょうどいいごはん”を研究してます。
