鶏むね肉とニラのスタミナ照り焼き｜にんにく香る簡単おかず
鶏むね肉とニラのスタミナ照り焼きは、にんにくの香りと甘辛い照り焼きだれが食欲をそそる、ご飯が進む簡単おかずです。
あっさりとした鶏むね肉に、醤油やみりん、オイスターソースを合わせたコクのあるたれを絡めることで、しっかりと食べごたえのある味わいに仕上がります。
ニラの豊かな香りと輪切り唐辛子のピリッとした辛さもアクセントになり、箸が止まらなくなるおいしさです。
鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶしてから焼くのがポイント。
肉の水分を閉じ込めてパサつきを抑えられるだけでなく、にんにく香る照り焼きだれがしっかり絡み、つややかに仕上がります。
身近な材料を使い、フライパンひとつで手軽に作れるので、忙しい日の夕飯やボリュームのある主菜を作りたいときにもおすすめです。
鶏むね肉とニラのスタミナ照り焼き｜作り方
材料（2人分）
作り方
①下ごしらえ
②タレを作る
③具材を炒める
④盛り付け
よくある質問（Q＆A）
Q1. 鶏むね肉をやわらかく仕上げるにはどうすればよいですか？
A1. 鶏むね肉は繊維を断つように食べやすく切り、表面に片栗粉を薄くまぶすのがポイントです。片栗粉が肉の水分を閉じ込めるため、パサつきにくく、しっとりやわらかく仕上がります。焼きすぎにも注意し、たれを絡めながら中まで火を通しましょう。
Q2. 鶏むね肉に片栗粉をまぶすのはなぜですか？
A2. 片栗粉をまぶすことで、加熱中に鶏むね肉から水分が逃げるのを抑えられます。また、照り焼きだれにほどよいとろみがつき、鶏むね肉やニラに味がしっかり絡みやすくなります。つやのある見た目に仕上がるのも嬉しいポイントです。
Q3. ニラはどのタイミングで加えるとおいしく仕上がりますか？
A3. 鶏むね肉の両面に焼き色がつき、合わせだれを加えるタイミングでニラを入れます。ニラは加熱しすぎると水分が出て食感や色が損なわれやすいため、全体がしんなりする程度まで手早く炒めるのがおすすめです。
Q4. 輪切り唐辛子なしでも作れますか？
A4. 輪切り唐辛子は省いてもおいしく作れます。辛さを控えめにしたい場合や、子どもと一緒に食べる場合は入れなくても問題ありません。にんにくとオイスターソースのコクがあるため、唐辛子なしでもご飯が進む味わいに仕上がります。
Q5. 鶏むね肉とニラのスタミナ照り焼きは作り置きできますか？
A5. 粗熱を取ってから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存できます。冷蔵保存の目安は2日ほどです。食べるときは、鶏むね肉の中心までしっかり温め直してください。ニラは時間がたつと水分が出やすいため、できるだけ早めに食べ切るのがおすすめです。
鶏むね肉をやわらかく仕上げるコツ
鶏むね肉をしっとりやわらかく仕上げるためには、切り方、片栗粉のまぶし方、火の通し方の3つが大切です。
鶏むね肉には繊維があるため、繊維の向きを確認し、断ち切るようにそぎ切りにしましょう。
繊維を短くすることで、加熱後もかたく感じにくく、やわらかな食感を楽しめます。
厚さをできるだけそろえて切ると、火の通りに差が出にくく、焼きすぎによるパサつきも防ぎやすくなります。
切った鶏むね肉の表面には、片栗粉を薄くまんべんなくまぶしてください。
片栗粉が肉の表面を包み、加熱中に水分が逃げるのを抑えてくれます。
さらに、照り焼きだれにほどよいとろみがつき、鶏むね肉へ味が絡みやすくなるのも嬉しいポイントです。
焼くときは、油を熱したフライパンに鶏むね肉を重ならないように並べ、すぐに動かさず片面に香ばしい焼き色をつけます。
両面を焼いたあとは加熱しすぎず、仕上げのたれを絡めながら中まで火を通すことで、しっとりとした鶏むね肉の照り焼きに仕上がります。
にんにく香る照り焼きだれをおいしく絡めるポイント
照り焼きだれは、料理酒、みりん、醤油、にんにく、オイスターソースを調理前に混ぜ合わせておきましょう。
あらかじめ準備しておくことで、鶏むね肉を焼いたあとに手早く加えられ、焦がさずスムーズに仕上げられます。
鶏むね肉の両面に焼き色がついたら、合わせておいた照り焼きだれを加えます。
たれを加えたあとは中火から弱めの中火に調整し、フライパンをゆすったり、鶏むね肉を返したりしながら全体に煮絡めてください。
鶏むね肉にまぶした片栗粉によって、たれに少しずつとろみと照りが出てきます。
火が強すぎると醤油やにんにくが焦げやすくなるため、たれが煮詰まり始めたら火加減を弱めるのがポイントです。
ニラと輪切り唐辛子は、たれが鶏むね肉に絡んできたタイミングで加えます。
ニラは加熱しすぎると水分が出て、色や食感が損なわれやすいため、全体がしんなりする程度まで手早く炒めましょう。
仕上げに白いりごまをふりかけると、香ばしさが加わり、見た目も華やかになります。
辛いものが苦手な場合は輪切り唐辛子を省き、ピリ辛に仕上げたい場合は好みに合わせて量を調整してください。
鶏むね肉とニラのスタミナ照り焼きでご飯が進む一品を
鶏むね肉とニラのスタミナ照り焼きは、にんにく香る甘辛だれと、ニラの風味をたっぷり楽しめる、ご飯によく合う簡単おかずです。
手頃で使いやすい鶏むね肉も、片栗粉をまぶして焼くことで、しっとりやわらかな食感に仕上がります。
醤油とみりんを使った定番の照り焼きだれにオイスターソースを加えることで、コクと旨みが増し、満足感のある味わいになるのもこのレシピの魅力です。
材料を切ってたれを合わせたら、あとはフライパンで焼いて絡めるだけ。
難しい工程が少なく、毎日の夕飯はもちろん、しっかり食べたい日のスタミナメニューにも活躍します。
献立に迷ったときは、鶏むね肉とニラを使って、にんにくの香りが食欲をそそるスタミナ照り焼きを作ってみてください。