【簡単おつまみ】砂肝のネギ塩だれ｜コリコリ食感がクセになる居酒屋風レシピ
砂肝といえば、やっぱり魅力はコリコリとした独特の食感。
シンプルに焼くだけでもおいしく、下処理も少ないので、実はとても扱いやすい食材です。
そこに合わせるのが、香り豊かなネギ塩だれ。
ごま油のコクとネギのさっぱり感が、砂肝の旨みを引き立て、フライパンひとつで作ったとは思えない居酒屋風のおつまみに仕上がります。
特別な調味料や難しい工程はなし。
「今日は簡単に、でもちゃんとおいしいものが食べたい」
そんな夜にぴったりの、トモキッチンらしい一品です。
砂肝のネギ塩だれ｜作り方
材料（2人分）
<ネギ塩だれ>
作り方
①下ごしらえ
②ネギ塩だれの準備
③砂肝を焼く
④仕上げと盛り付け
よくある質問（Q＆A）
Q1. 砂肝のネギ塩だれは作り置きできますか？
A1. はい、冷蔵保存で2日程度は美味しく食べられます。ただし時間が経つと砂肝のコリコリ食感がやや落ちるので、食感を楽しみたい場合は当日作り立てがおすすめです。作り置きをするなら、ネギ塩だれだけ先に作って保存し、食べる直前に砂肝と和えると良いです。
Q2. 砂肝の下処理は必要ですか？
A2. 基本的には銀皮を取り除かなくてもOKですが、柔らかい食感にしたい方は取り除くのがおすすめです。コリコリ食感を残したい場合はそのまま調理しましょう。下処理では、切り込みを入れて格子状にカットすると味が染み込みやすくなります。
Q3. 砂肝ネギ塩だれに合うお酒は？
A3. 王道はもちろんビール！レモンの酸味とネギの風味がビールの苦味とよく合います。焼酎やハイボールとも相性が良く、居酒屋風のおつまみレシピとして幅広く楽しめます。
Q4. ネギ塩だれは他の料理にも使えますか？
A4. はい！ネギ塩だれは鶏むね肉・豚バラ肉・厚揚げなどにもよく合います。冷奴や冷しゃぶサラダにかけても美味しい万能だれなので、作り置きしておくと便利です。
Q5. 砂肝のネギ塩だれを柔らかく仕上げるコツは？
A5. 茹でるときに酒を少量加えると臭みが和らぎ柔らかく仕上がります。焼くときは強火でサッと焼き色をつけるのがポイント。焼きすぎると固くなるので注意してください。
動画で一緒に作ってみませんか？
文章だけだと少し不安…という方は、ぜひ動画も一緒にご覧ください。
砂肝の焼き加減や、ネギ塩だれを絡めるタイミングなど、文字では伝わりにくいポイントを動画で丁寧に紹介しています。
一緒に作る感覚で見てもらえるよう、難しい工程は省いて、フライパンひとつで進めています。
「今日はゆっくり料理したいな」という夜にもぴったりです。
動画を見ながら作れば、初めてでも失敗しにくく、お店みたいな居酒屋風おつまみが気軽に楽しめますよ。
砂肝が硬くならない焼き方のコツ
砂肝料理でよくある失敗が、焼きすぎて硬くなること。
でも、いくつかのポイントを意識するだけで、コリコリ感を活かしたおいしい仕上がりになります。
大切なのは、
・強火で一気に焼かないこと
・火を通しすぎないこと
フライパンで加熱し、表面が白っぽくなってきたら火が入ったサイン。
中まで完全に焼こうとせず、余熱で仕上げるくらいがちょうどいいです。
この焼き方を覚えると、砂肝はぐっと扱いやすくなります。
簡単なのに失敗しにくいのも、このレシピのうれしいポイントです。
ビールが止まらなくなるちょい足しアレンジ
黒胡椒をたっぷり振ってスパイシーに
仕上げに黒胡椒をたっぷり振るだけで、砂肝の旨みがぐっと引き締まります。
ネギ塩だれのコクにスパイスの刺激が加わり、シンプルなのに奥行きのある味わいに。
ビールが進む、定番のスパイシーアレンジです。
レモンを搾ってさっぱり爽やかに
食べる直前にレモンをキュッと搾ると、ネギ塩だれが一気に爽やかに。
ごま油のコクが軽やかになり、後味もすっきりします。
暑い日や、軽めに飲みたい夜におすすめのさっぱりアレンジです。
ラー油を少し加えて大人向けのピリ辛に
ネギ塩だれにラー油をほんの少し加えるだけで、ピリッと大人向けの味に変化します。
辛さは控えめでも、香りと刺激で満足感アップ。
いつもの砂肝おつまみに、少し変化をつけたいときにぴったりです。
今日の自分にちょうどいい、砂肝のネギ塩だれ
手間はかけすぎない。でも、ちゃんとおいしい。
砂肝のネギ塩だれは、そんなちょうどいいバランスのおつまみです。
コリコリ食感で満足感がありながら、重すぎないので、仕事終わりの一杯や、ゆっくり過ごしたい夜にもぴったり。
フライパンひとつで作れる手軽さも、続けやすい理由のひとつです。
「今日はこれでいい」ではなく、「今日はこれがいい」と思える一皿。
ぜひ、あなたの定番おつまみに仲間入りさせてみてください。