ブリの和風キノコあんかけ

◆材料

• ブリの切り身 ・・ ・・・ 6切れ
• エノキ ・・ ・・・・・・ 1/2株
• しめじ ・・ ・・・・・・ 1/2株
• 水 ・・ ・・・・・・・・ 150㎖
• 麺つゆ（2倍濃縮）・・・ 大さじ3
• 料理酒 ・・・ ・・・・・ 大さじ3
• 塩コショウ ・・・ ・・・ 少々
• 塩 ・・・ ・・・・・・・ ひとつまみ
• 水溶き片栗粉  ・・・・・ 適量
• 小麦粉  ・・・・・・・・ 適量
• かいわれ大根  ・・・・・ 適量

◆作り方

• ブリの切り身[6切れ]に塩[ひとつまみ]と料理酒[大さじ3]をふりかけて5分置きます。5分たったらキッチンペーパーを使って切り身の水気を拭き取ります。
• ブリの切り身に塩コショウ[少々]と小麦粉[適量]を薄くまぶします。
• しめじ[1/2株]とエノキ[1/2株]は石突を切って小分けにします。

• フライパンに麺つゆ（2倍濃縮）[大さじ3]と水[150㎖]、しめじ、エノキを入れて火にかけます。
• つゆが沸騰し、キノコに火が通ったら水溶き片栗粉[適量]を全体に回し入れて”とろみ”をつけます。

• フライパンに分量外のサラダ油[大さじ1]を引いて熱し、ブリの切り身を両面に焼き目が付くまで焼きます。（魚は皮の方から焼くと綺麗な焼き目がついて、見た目もグッと良くなりますよ）

• 器に焼き上げたブリの切り身を盛り付け、上から”あん”をかけ、かいわれ大根[適量]をトッピングすれば出来上がりです。